En bredare värld av sötvin
Muscat de Rivesaltes är det mest kända sötvinet från Roussillon, men det är bara en del av en större familj. Under den bredare beteckningen Rivesaltes döljer sig fortifierade viner i flera färger och stilar, och längst ut i marginalen finns de fascinerande rancio-vinerna. Det här är söta specialiteter med lång tradition och en helt egen karaktär. För den som redan gillat muscaten finns här en spännande fördjupning i sydfranska vin doux naturel att utforska, och en påminnelse om hur rik och mångsidig regionens sötvinskultur faktiskt är.
Rivesaltes i flera skepnader
Till skillnad från muscaten, som görs på ljusa druvor, bygger de bredare Rivesaltes-vinerna ofta på Grenache i dess olika färger, alltså Grenache Noir, Grenache Gris och Grenache Blanc. De kan vara ambrés, alltså bärnstensfärgade från vita druvor, eller tuilés, tegelröda från röda druvor. Precis som muscaten är de fortifierade och söta, men smaken lutar mer mot torkad frukt, fikon, nötter och karamell. Det är rika, koncentrerade viner som ofta lagrats länge innan de släpps, ibland i många år på fat innan de når butiken och glaset.
Rancio, den vilda stilen
Rancio är sötvinets mest särpräglade uttryck. Vinet får medvetet oxidera, ibland i flaskor eller fat som står ute i solen, vilket ger en helt egen ton av valnöt, torkad frukt, kaffe och en salt, nästan bitter komplexitet. Det låter kanske som en defekt, men i Roussillon är det en hyllad och eftertraktad stil med djupa rötter. Rancio är ett vin för den nyfikne, ett som utmanar och belönar. Var ärlig med att även dessa viner är söta i grunden, om än på ett djupt och mörkt vis, och att stilen kräver ett öppet sinne för att uppskattas fullt ut.
Smak och servering
De äldre, tegelröda Rivesaltes och rancio-vinerna doftar torkade fikon, dadlar, rostade nötter, kaffe och choklad. Smaken är söt och lång med en oxidativ, nästan sherryartad komplexitet. Servera dem svalt men inte iskallt, gärna i mindre glas eftersom de är rika och koncentrerade. De passar utmärkt till chokladdesserter, nötiga bakverk, torkad frukt eller en bit hård, lagrad ost. Ett litet glas efter en rejäl middag är njutning på hög nivå och en fin avrundning på kvällen, gärna framför brasan när det är mörkt och kallt ute.
- Servera svalt men inte iskallt, i mindre glas
- Passar choklad, nötiga bakverk och lagrad ost
- Rika viner, så en liten servering räcker gott
Hitta dem i Sverige
Dessa stilar är mer sällsynta än den populära muscaten, men de dyker upp. På Systembolaget får du oftast leta i beställningssortimentet, och priserna varierar med ålder och stil, gärna från runt etthundrafemtio kronor och uppåt. Riktigt gamla årgångar kan kosta mer men bjuder på en unik upplevelse. Eftersom vinerna redan är oxiderade och söta håller de sig dessutom mycket länge efter öppning, så du kan avnjuta dem i lugn takt över flera veckor utan att kvaliteten försämras nämnvärt.
En skatt att upptäcka
Rivesaltes och rancio hör till Frankrikes mest underskattade viner, delvis för att söta och oxidativa stilar hamnat lite i skymundan. Men för den som vågar prova öppnar sig en värld av djup, komplexitet och historia. De är perfekta som avslutning på en festmåltid, till julens choklad och nötter eller helt enkelt som ett meditativt glas en lugn kväll. Se dem som en påminnelse om att söta viner kan vara bland de mest fascinerande och långlivade som finns, och att det lönar sig att gå utanför de vanliga hyllorna ibland.
Ett fönster mot en äldre tid
Att dricka ett gammalt Rivesaltes eller ett rancio är lite som att öppna ett fönster mot en äldre, mer stillsam vinkultur. Dessa viner görs som de alltid gjorts, med tid och tålamod, och smaken bär spår av just det. För den nyfikne är de en möjlighet att uppleva något genuint och ovanligt, långt från de moderna, fruktdrivna vinerna. Ta det lugnt, servera ett litet glas och låt smakerna av nötter, torkad frukt och kaffe få tid att veckla ut sig. Det är en stillsam njutning som passar en lugn kväll när man har tid att verkligen smaka.
