En annorlunda sida av Médoc
När man tänker på Haut-Médoc dyker de stora slotten och det strama Cabernet-vinet upp först, men vid sidan om de välkända etiketterna finns en liten och nyfiken scen som gör något helt annat. Här ryms de viner som brukar samlas under övrigt vin, alltså sådant som inte passar in i den klassiska mallen för rött bordeaux. Det handlar om en handfull producenter som testar naturvin, orangea viner och opressade experiment i utkanten av en annars mycket traditionell region. Det är en marginell produktion, men den ger en spännande kontrast för den som redan gillat de klassiska flaskorna och vill se åt vilket håll trakten kan sträcka sig.
Vad menas med övrigt vin här?
Övrigt vin är en samlingsbeteckning för flaskor som faller utanför de vanliga kategorierna rött, vitt och rosé i deras klassiska form. I Médoc rör det sig framför allt om naturviner gjorda med minimal inblandning, ibland med druvskal som får ligga kvar så att ett vitt vin får orange färg och mer strävhet. Det kan också vara ofiltrerade, obesvavlade eller på annat sätt friare tolkningar av traktens druvor. Gemensamt är att de bryter mot den polerade slottsstilen och istället lyfter fram en råare, mer levande karaktär. För att förstå smaken behöver man släppa förväntningarna på ett vanligt bordeaux.
Hur smakar det?
Ett orangevin eller naturvin från trakten kan smaka ganska annorlunda mot vad man väntar sig av regionen. Orangea viner bjuder ofta på toner av torkad aprikos, apelsinskal, te och nötter, med en lätt strävhet från skalkontakten som nästan påminner om ett lätt rött. Naturvinen på röda druvor kan kännas saftigare, mer syrliga och ibland med en lätt jäsig, vild ton. Kvaliteten varierar mer än i det stora sortimentet, eftersom produktionen är småskalig och handgjord. Just den oförutsägbarheten är en del av charmen för den som gillar att upptäcka. Frågan är förstås hur man dricker dem.
Servering och mat
Den här typen av viner mår ofta bra av att serveras lite svalare än ett klassiskt rött, gärna runt 12 till 14 grader, vilket lyfter fram fräschören. Orangea viner är förvånansvärt mattåliga och trivs med kryddstarka rätter, medelhavsmat, grillade grönsaker och lite fetare ostar. Ett naturvin på röda druvor passar fint till charkbricka, en enklare fredagsmiddag eller på en kräftskiva där man vill ha något oväntat i glaset. Eftersom stilen är lekfull lönar det sig att våga kombinera fritt. När nyfikenheten är väckt är nästa steg att faktiskt få tag på flaskorna.
Så hittar du dem i Sverige
Eftersom det handlar om små volymer är dessa viner inte något du hittar i varje hylla. På Systembolaget dyker naturviner och orangea viner oftast upp i beställningssortimentet, och just Médoc-versionerna är sällsynta gäster. Ofta får man leta bland mindre importörer som specialiserat sig på naturvin, och priserna ligger gärna från runt 200 kr och uppåt eftersom produktionen är begränsad. Var beredd på att utbudet skiftar från år till år. Har du väl fått tag på en flaska väntar en fin kontrast till traktens mer kända sida.
Värt att prova?
För den som redan uppskattar klassiskt Haut-Médoc kan dessa övriga viner vara ett roligt sätt att se en gammal region från ett nytt håll. Man ska inte förvänta sig samma polerade elegans, utan snarare en ärligare och mer levande upplevelse där varje flaska berättar sin egen historia. Det bästa sättet att närma sig dem är med öppet sinne och utan att jämföra rakt av med de klassiska slottsvinerna, eftersom de spelar i en helt egen liga. Bjuder du dessutom vänner på en flaska blir det nästan alltid en pratstartare, för få väntar sig något så oväntat från en så traditionstung region. Det är kuriosa snarare än huvudnummer, men en trevlig sådan. Vill du hellre ha det trygga och klassiska är det bara att gå tillbaka till det röda Haut-Médoc, som fortfarande är regionens verkliga stolthet.
