Bordeaux vågar prova nytt
Bordeaux har ett rykte om sig att vara klassiskt och lite stelt, men en ny generation vinmakare har börjat experimentera. Idag hittar du orangevin och naturvin även här, gjorda på samma kända druvor men med en helt annan känsla i glaset. Det är spännande viner för den nyfikne, och de visar en sida av regionen som få känner till. För många är det också en överraskning att just Bordeaux, som ofta ses som traditionens högborg, har en växande skara producenter som tänker nytt. Vi börjar med vad de här begreppen faktiskt betyder.
Vad är orangevin?
Orangevin är vitt vin som gjorts som ett rött. I stället för att pressa bort druvskalen direkt får de ligga kvar med saften, ibland i veckor eller månader. Det ger vinet en orange eller bärnstensfärgad ton, en tanninkänsla som man annars bara hittar i rött, och smaker av torkad aprikos, te och nötter. I Bordeaux görs det ofta på Sémillon och Sauvignon Blanc, druvorna som annars ger de friska vita vinerna. Resultatet är ett kraftfullt, lite annorlunda vitt som kräver en öppen smak och gärna lite mat på tallriken. Den som är van vid svala, fräscha vita viner får verkligen en ny upplevelse här, och det leder oss vidare till naturvinet.
Vad är naturvin?
Naturvin är ett brett begrepp för vin gjort med så lite ingrepp som möjligt. Det betyder ofta spontanjäsning med naturlig jäst, ingen eller väldigt lite tillsatt svavel och inga finande tillsatser i källaren. Vinerna kan vara röda, vita, rosa eller orange, och de smakar gärna mer levande och oförutsägbara än konventionella viner, ibland med en lätt syrlig eller jordig ton. Kvaliteten varierar mer från flaska till flaska, vilket är en del av charmen för många och en frustration för andra. I Bordeaux är scenen fortfarande ung men växande, och flera små producenter har byggt upp en hängiven publik bland nyfikna vindrickare.
Hur de smakar och passar
De här vinerna är matvänner snarare än sällskapsdrycker att nippa ensamma. Ett orangevin med sin tanninkänsla klarar kraftig mat som grillad kyckling, kryddiga grytor och lagrad ost förvånansvärt bra, och det står sig även mot rätter med en del hetta. Naturviner i lättare stil passar fint till charkbricka och vegetariskt, gärna på fredagsmyset när du vill testa något nytt. Servera orangevin lite svalt men inte iskallt, runt 12 till 14 grader, så att smakerna kommer fram ordentligt. Var beredd på att de smakar annorlunda än du är van vid, för det är hela poängen med att prova dem, och just den överraskningen är en stor del av nöjet.
Var hittar du dem?
Den här typen av vin är fortfarande en nisch, så utbudet på Systembolagets hyllor är magert. Det mesta hittar du i beställningssortimentet, där små importörer tar in flaskor från enskilda producenter. Priserna varierar, men räkna med från runt 180 kronor och uppåt eftersom det ofta rör sig om småskalig produktion med mycket handarbete. Det är värt att läsa på lite om producenten innan du beställer, för stilarna skiljer sig mycket åt och två orangeviner kan smaka helt olika. Lite efterforskning lönar sig här, och en bra vinhandlare eller importör kan ofta tipsa om var du ska börja.
För den nyfikne
Orange- och naturvin från Bordeaux är inget för den som vill ha en trygg, förutsägbar flaska, men desto roligare för den som gillar att upptäcka. Börja gärna med ett orangevin på Sémillon om du vill ha en tydlig och stabil ingång till stilen, eftersom de ofta är lite mer tillgängliga än de vildaste naturvinerna. Bjud det till en middag med vänner som gillar att prata om det de dricker, för de här vinerna startar nästan alltid en diskussion vid bordet. Just samtalet är en stor del av nöjet, och med rätt sällskap blir kvällen minnesvärd oavsett vad du tycker om vinet.
