Sydafrikas svar på champagne
Säg hej till Method Cap Classique, ofta förkortat MCC, som är Sydafrikas mousserande viner gjorda i exakt samma metod som champagne. Det betyder att den andra jäsningen, den som ger bubblorna, sker inne i själva flaskan. Resultatet är ett finporigt, elegant skum med brödiga och nötiga toner som man annars förknippar med betydligt dyrare flaskor.
För dig som älskar champagnekänslan men inte alltid prislappen är MCC en av de smartaste upptäckterna du kan göra. Kvaliteten har dessutom skjutit i höjden de senaste åren, och allt fler producenter satsar seriöst på sina bubblor. Det märks tydligt i glaset, och det märks i hur ofta MCC nu dyker upp i svenska kylar inför fest.
Vad som gör MCC speciellt
Det mesta MCC görs på de klassiska champagnedruvorna Chardonnay och Pinot Noir, men du hittar även versioner på Chenin Blanc och Pinotage som ger en mer sydafrikansk personlighet. Den långa lagringen på jästfällning bygger upp toner av rostat bröd, brioche och rostade nötter, samtidigt som syran håller allt spänstigt och friskt.
Det är just den kombinationen av krämig textur och pigg syra som gör MCC så användbart vid bordet. Du får festkänslan och finessen utan att behöva spräcka budgeten, vilket känns nästan för bra för att stämma. Ju längre ett MCC legat på sin fällning, desto mer brödighet och djup brukar det visa. Det är värt att leta efter på etiketten.
Var du hittar bubblorna
På Systembolaget dyker MCC oftast upp i beställningssortimentet, men en del flaskor har tagit sig in i det fasta sortimentet och fler kommer hela tiden. Prismässigt landar du ofta kring 150 till 250 kronor, vilket är klart under vad en jämförbar champagne kostar. Leta efter just orden Cap Classique på etiketten, för det garanterar den flaskjästa metoden och skiljer vinet från enklare mousserande gjort med snabbare teknik.
Vill du ha en torr stil väljer du Brut, som är den vanligaste och säkraste varianten för svensk smak. Finns det en rosé-MCC är den ofta en charmig variant med lite mer bärighet. Då sitter den fint som fördrink eller till desserten. Vill du ha det allra torraste finns ibland en Brut Nature utan tillsatt sötma, men för de flesta tillfällen är en vanlig Brut en trygg och säker väg. Det är svårt att göra fel om du håller dig till just den stilen.
Tillfällena som ropar efter bubblor
MCC är en perfekt match för svenska högtider där champagnen annars brukar flöda. Till nyårsskålen är det en självklarhet, men det är på julbordet den verkligen briljerar, för syran och bubblorna skär genom det feta och salta från lax, sill och skinka på ett sätt som få andra viner klarar.
Den fungerar också utmärkt som fördrink när gästerna kommer, eller till en kräftskiva där de brödiga tonerna möter skaldjuren. Servera väl kylt, runt 7 grader, i ett avlångt glas som bevarar bubblorna längst. Ett för kallt glas dämpar dock aromerna, så ta inte ut flaskan direkt ur frysen. Sedan är festen igång på riktigt.
Köptips för bubbelälskaren
Vill du prova MCC för första gången, ta en Brut på Chardonnay och Pinot Noir kring 180 kronor, så får du den klassiska champagneliknande stilen. Är du nyfiken på det sydafrikanska väljer du en version med Chenin Blanc, som ger en lite fruktigare och mjukare karaktär i glaset.
Köp gärna ett par flaskor extra och lägg i kylen, för ett bra MCC är en oslagbar gäst att ha hemma när något ska firas spontant. Nästa gång någon räcker dig en champagne kan du nöjt berätta att Sydafrika gör nästan samma sak till halva priset. Ett bra trick är att servera den blint vid sidan av en enkel champagne och låta gästerna gissa. Chansen är stor att de inte märker skillnaden förrän du visar dem etiketten.
