Englands stora vinsuccé
Om England ska vara känt för ett enda vin är det utan tvekan det mousserande. Under de senaste decennierna har engelskt bubbel klättrat hela vägen till världstoppen och vunnit priser i blindprovningar mot etablerade champagnehus. Hemligheten stavas kritjord, svalt klimat och traditionell metod. De södra grevskapen Sussex och Kent har en berggrund av krita som är nära besläktad med den i Champagne på andra sidan Engelska kanalen. För den som älskar fina bubblor med nerv och elegans är engelskt mousserande en av vinvärldens mest spännande berättelser just nu.
Kritjord och svalt klimat
Jordmånen i Sussex och Kent består till stor del av krita, samma typ av kalkrik berggrund som ligger under Champagne bara några mil söderut. Kombinationen av krita och ett svalt, ibland utmanande klimat ger druvor med hög syra och fin mineralitet, vilket är den perfekta grunden för elegant mousserande vin. Druvorna som används är de klassiska champagnedruvorna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Det svala klimatet innebär en verklig risk för nyckfulla och magra skördar vissa år, men de goda årgångarna ger viner av absolut yppersta klass.
Traditionell metod ger komplexitet
Engelskt mousserande görs alltid i traditionell metod, med den andra jäsningen och den långa lagringen i flaskan. Det ger fina, ihållande bubblor och komplexa, utvecklade aromer. Förvänta dig toner av grönt äpple, citrus, brioche och rostade nötter, allt buret av en hög och frisk syra som ger nerv. Stilen är ofta stramare och mer syrlig än många champagner, vilket många vinvänner verkligen uppskattar. Vinerna är torra, eleganta och har god lagringspotential på några år. Servera väl kylt, runt 7 grader, i ett tulpanformat glas för bästa upplevelse.
Bubbel för de svenska högtiderna
Engelskt mousserande är ett festvin i absolut toppklass. Till nyårsskålen, ett bröllop eller en riktig festmiddag gör det sig lysande och imponerar garanterat. Den friska syran gör det också till en utmärkt aptitretare och en fin följeslagare till skaldjur, sushi och inte minst ostron, där sältan möter syran perfekt. På midsommar är ett glas välkylt engelskt bubbel en elegant och rolig uppgradering av firandet. Vinets stramhet och nerv gör det till en tacksam partner till både salt mat och lättare rätter genom hela måltiden.
- Nyårsskål och festmiddagar
- Ostron och skaldjur
- Sushi och fräscha aptitretare
Från utmanare till etablerad klass
För bara ett par decennier sedan avfärdades engelskt vin ofta med ett leende, men den tiden är förbi. Idag tävlar engelskt mousserande på allvar med champagne, och flera hus har vunnit internationella utmärkelser i tävlingar där proverna smakas blint. Framgången har lockat både investeringar och skickliga vinmakare, och några av världens mest kända champagnehus har köpt mark i södra England för att själva börja producera. Det säger en del om hur seriös kategorin blivit. Klimatförändringarna spelar en dubbel roll, eftersom de gör odling möjlig men också ökar risken för oberäkneliga årgångar. De bästa husen hanterar detta genom noggrant urval och skicklig blandning mellan årgångar. För den svenska vinvännen är engelskt bubbel därför en möjlighet att prova något som på allvar utmanar de franska klassikerna.
Hitta rätt bubbel i sortimentet
På Systembolaget finns engelskt mousserande främst i beställningssortimentet, ibland som ett exklusivt inslag på hyllan i de större butikerna. Leta efter beteckningen English Sparkling Wine, gärna med ursprung Sussex eller Kent på etiketten. Priserna ligger ofta mellan 300 och 500 kronor, ungefär i nivå med god champagne, eftersom den höga kvaliteten och den lilla produktionen motiverar det. Vill du imponera med något genuint nytt och förstklassigt vid nästa fest är en flaska engelskt bubbel ett minnesvärt och smakrikt val som sticker ut. Vill du verkligen förstå stilen kan du ställa en flaska bredvid en champagne i samma prisklass och smaka dem sida vid sida, ett lärorikt och festligt sätt att upptäcka den engelska stilens strama och friska personlighet.
