En liten men växande bubbelproduktion
Mousserande vin från Abruzzerna är en mindre känd sida av regionen, men en som blir allt mer intressant. Bubblorna görs på regionens egna druvor, framför allt Pecorino och Trebbiano för vita versioner, samt Montepulciano för rosa och röda varianter. Ett vitt mousserande på Pecorino blir torrt och fräscht med citrus, gröna äpplen och en fin mineralisk ton, medan en rosa bubbla på Montepulciano bjuder på saftiga röda bär. Det är charmiga viner som vill drickas unga och välkylda, gärna som fördrink.
Eftersom produktionen är begränsad är abruzziskt bubbel ännu en nisch, men prisbilden är ofta vänlig jämfört med champagne. Det är ett kul alternativ för den som vill ha något lite annorlunda till festen. Många känner inte till att regionen gör mousserande alls, vilket gör det till en rolig överraskning för gästerna. Härnäst tittar vi på hur bubblet görs.
Naturvinsrörelsen sätter sin prägel
Abruzzo har en av Italiens livligaste naturvinsscener, och det märks även på bubblet. Allt fler producenter gör mousserande med minimala tillsatser, ofta som pet-nat, vilket ger pigga och personliga viner med mycket karaktär. Den här inriktningen passar regionen väl, där ekologisk odling redan är vanlig och vinmakarna gärna går sin egen väg. För den nyfikne svenska vinälskaren innebär det att ett abruzziskt bubbel ofta bjuder på något oväntat, långt ifrån den polerade champagnestilen. Det gör regionens mousserande extra roligt att utforska, och nästa steg är att se hur själva bubblet kommer till.
Så görs det abruzziska bubblet
De flesta mousserande viner från Abruzzo görs med tankmetoden, samma teknik som ligger bakom Prosecco. Den andra jäsningen sker i stora ståltankar istället för i flaskan, vilket bevarar druvans friska frukt och ger ett lättdrucket vin med pigga bubblor. Resultatet blir ett bubbel med tydlig fruktkaraktär snarare än de brödiga, jästa tonerna man känner igen från champagne. Det gör vinet fräscht och tillgängligt för de flesta smaker.
En del producenter, särskilt de med naturvinsinriktning, gör även så kallat pet-nat. Det är ett bubbel som jäser klart på flaska utan att tappas av, vilket ger ett lite grumligt och rustikt vin med mycket personlighet. Den stilen passar regionen väl, eftersom Abruzzo har en stark naturvinsrörelse. Letar du efter något riktigt annorlunda kan en pet-nat härifrån vara värd att prova. Vidare tittar vi på maten.
Så passar bubblet till mat och fest
Ett torrt mousserande på Pecorino är en utmärkt fördrink. Servera det välkylt som välkomstglas, eller till en tallrik med skaldjur, ostron och fingermat. Den friska syran och mineraliska tonen gör det till en given partner till räkor och annan havsmat. På nyårsafton eller en sommarfest är det ett fräscht alternativ till den vanliga Proseccon.
Den rosa varianten på Montepulciano gör sig fin till lite fylligare tilltugg, som charkbricka, parmaskinka och milda ostar. En grumlig pet-nat passar däremot perfekt till en avslappnad kväll med vänner och en bricka chark. Tänk på att servera bubblet riktigt kylt, runt sex till åtta grader, så håller sig pärlan pigg genom hela glaset. Härnäst går vi igenom hur du hittar vinerna.
Hitta vinerna i Sverige
Abruzziskt mousserande är fortfarande en raritet i det svenska sortimentet och får oftast letas fram i beställningssortimentet snarare än på butikshyllan. Priserna ligger ofta över hundra kronor men under nivån för champagne, vilket gör det till ett prisvärt sätt att prova något nytt. Tycker du om att bjuda på något gästerna aldrig druckit förr är detta ett kul kort att spela ut. Tipset är att fråga personalen på Systembolaget om de kan beställa hem en abruzzisk bubbla, gärna en pet-nat, inför nästa fest. Skulle du fastna för stilen är det värt att jämföra ett rent Pecorino-bubbel med en rustik pet-nat vid samma kväll, så får du en fin bild av hur brett regionens mousserande faktiskt kan smaka.
