Var Kent ligger och varför vinet är värt att känna till
Kent ligger i sydöstra England, sydost om London och närmast den franska kusten över Engelska kanalen. Landskapet kallas ofta Englands trädgård, med böljande kullar och kritrik jord som faktiskt är samma kritlager som löper under Champagne på andra sidan kanalen. För svenska vindrickare är Kent intressant eftersom England på kort tid har blivit en av världens mest hyllade producenter av mousserande vin, gjort med samma metod som champagne. Det svala klimatet, som länge ansågs för kallt, har med ett varmare väder blivit perfekt för att odla just de druvor som ger eleganta bubblor med hög syra. Kent är hjärtat i denna engelska vinrevolution. Här finns flera av landets mest kända vingårdar, och vinerna har vunnit internationella priser i blindprovningar mot champagne. Om du gillar friska, eleganta bubblor med tydlig syra och finess är engelskt mousserande från Kent ett spännande alternativ som börjar synas allt mer på Systembolaget.
Chardonnay, Pinot Noir och de andra druvorna
Kents mousserande viner görs på samma tre klassiska champagnedruvor, Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Chardonnay ger finess, citrus och elegans, Pinot Noir bidrar med kropp och röd frukt, och Pinot Meunier ger fruktighet och rundhet. I det svala engelska klimatet behåller druvorna en hög, frisk syra, vilket är just det som krävs för att göra mousserande vin av hög klass med traditionsmetoden. Vinerna jäser en andra gång på flaska, precis som champagne, vilket ger små, fina bubblor och brödiga, nötiga toner från jästlagringen. Vid sidan av bubblorna görs även stilla vita viner, ofta på samma Chardonnay men också på aromatiska druvor som Bacchus, som ger friska viner med inslag av krusbär, fläder och örter, lite i stil med Sauvignon Blanc. Det är kombinationen av kritjord, svalt klimat och klassiska champagnedruvor som gör Kents viner så distinkta och uppskattade internationellt.
Hur vinerna smakar
Mousserande vin från Kent smakar mycket friskt och elegant, med tydlig citrus, gröna äpplen, brödiga och nötiga toner från jästlagringen samt en hög, spänstig syra. Stilen ligger nära champagne, men ofta med en ännu fräschare och mer rättfram fruktighet. Alkoholhalten ligger oftast runt 11,5 till 12,5 procent. Bubblorna är fina och ihållande, och vinerna har en ren, krispig avslutning som gör dem mycket uppfriskande. De stilla vita vinerna på Bacchus är torra, aromatiska och knivskarpt friska, med krusbär, fläder, nässla och citrus, en stil som påminner om en svalklimats-Sauvignon Blanc. De har låg alkohol och hög syra, vilket gör dem perfekta som sommarvin. Sammantaget handlar Kent om fräschör, syra och elegans, en kall och nordlig stil som passar utmärkt för en svensk gom van vid friska viner. Det är viner med finess och en tydlig känsla av sitt svala ursprung.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Kent på Systembolaget:
Stil: leta efter mousserande gjort med traditionsmetoden för bubblor i champagneklass, eller stilla vitt på Bacchus.
Druva på etiketten: Chardonnay och Pinot Noir för bubblor, Bacchus för friskt aromatiskt vitt.
Pris: engelskt mousserande kostar ofta mellan 250 och 400 kronor, i nivå med god champagne men oftast lite mer prisvärt.
Tillfälle: bubblorna passar fint som festvin eller aperitif, medan Bacchus är ett utmärkt vardagsvitt.
Tillgänglighet: leta i Systembolagets beställningssortiment, där engelska viner blir allt vanligare.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera det mousserande väl kylt, runt 6 till 8 grader, och det stilla vita omkring 8 till 10 grader.
Det mousserande blir en perfekt aperitif eller följeslagare till färska ostron och skaldjur.
Gravad lax eller en klassisk räksmörgås lyfts fint av bubblornas friska syra och brödighet.
Friterad fisk eller tempura passar utmärkt, där syran skär genom det feta och rena gommen.
Det friska Bacchus-vinet matchar sparris, getost och rätter med gröna örter på sommarbordet.
En bit lagrad cheddar eller en fräsch sallad fungerar fint till både bubblorna och det vita.
