Var Mallorca ligger och varför vinet är värt att känna till
Mallorca är den största ön i Balearerna, mitt i västra Medelhavet öster om det spanska fastlandet. De flesta känner ön som semesterparadis, men inåt landet odlas vin på lerig kalkjord i ett varmt och soligt klimat. Vinhistorien går tillbaka till romartiden, och idag finns två kvalitetsområden att hålla koll på: Binissalem i öns mitt och Pla i Llevant i öster. För svenska vindrickare är Mallorca intressant just för att vinerna sällan når Systembolagets hyllor i stora volymer, vilket gör dem till en upptäckt snarare än ett standardval. Här odlas druvor du inte hittar någon annanstans, framför allt de röda Manto Negro och Callet. Vinerna är gjorda för det mallorkinska köket med grillat kött, fisk och kryddiga grytor, vilket också gör dem tacksamma till svensk mat. Har du semestrat på ön är en flaska härifrån ett smakminne du kan ta hem.
Manto Negro och de andra druvorna
Mallorcas signaturdruva är Manto Negro, en lokal röd sort som ger mjuka, ljusa viner med röd frukt, örter och låg tanninhalt. Den påminnande lite om en varm Pinot Noir i sin elegans och dricks med fördel ung. Callet är öns andra viktiga röda druva och bidrar med friskhet, lätt kryddighet och en jordig ton, ofta i blandningar tillsammans med Manto Negro. Du hittar också internationella sorter som Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah, som planterats för att ge fylligare och mer strukturerade viner. Bland de vita druvorna märks lokala Prensal Blanc, även kallad Moll, samt Chardonnay och Muscat. Prensal ger torra, friska vita viner med citrus och örtighet. Det är samspelet mellan de inhemska druvorna och de internationella som ger Mallorcas viner deras egen karaktär, och det är de lokala sorterna som gör dem värda att söka upp.
Hur vinerna smakar
Röda viner från Mallorca är ofta medelfylliga med saftig röd frukt som körsbär och hallon, inslag av medelhavsörter och en mjuk, rund struktur. Manto Negro ger de ljusaste och mest lättdrucka vinerna, medan blandningar med Cabernet eller Syrah blir mörkare, kraftigare och mer tanninrika. Alkoholhalten ligger vanligen mellan 13 och 14,5 procent, vilket speglar det varma klimatet. Många röda viner lagras på ekfat och får då toner av vanilj, kryddor och en rundare textur. De vita vinerna är torra och friska med citrus, gröna äpplen och örtighet, oftast med lägre alkohol runt 12 till 13 procent. Rosévin förekommer också och är ljust, bärigt och uppfriskande. Generellt är vinerna gjorda för njutning vid bordet snarare än för långtidslagring, och de visar sig från sin bästa sida unga och väl tempererade.
Så väljer du en flaska i Sverige
Mallorcaviner är ovanliga i Sverige, men dessa kontroller hjälper dig att hitta rätt flaska:
Druva på etiketten: Manto Negro för en ljus, mjuk och lättdrucken stil; Callet eller blandningar med Cabernet och Syrah för mer kropp och struktur.
Pris: räkna med 150 till 250 kronor på Systembolaget, eftersom volymerna är små och vinerna ofta importeras i beställningssortimentet.
Ursprung: leta efter Binissalem eller Pla i Llevant på etiketten, som är öns två kvalitetsområden.
Stil: vita viner på Prensal Blanc passar till fisk och skaldjur, medan de röda är bäst till kött och grytor.
Beställningssortiment: många mallorkinska viner finns bara att beställa, så sök på Systembolagets webb och planera i förväg.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera röda Mallorcaviner vid 16 till 17 grader och vita vid 8 till 10 grader för bästa balans:
Grillad lammracks eller lammkotletter med rosmarin lyfter fram örtigheten i ett rött Manto Negro.
Ugnsstekt fläskkarré med rotfrukter passar fint till en fylligare röd blandning med Syrah eller Cabernet.
Stekt torsk eller halstrad lax med citron möter friskheten i ett torrt vitt vin på Prensal Blanc.
En kryddig korv- eller bönröra till vardags trivs ihop med de saftiga, lättdruckna röda vinerna.
Manchego eller annan lagrad fårost är en enkel och pålitlig avslutning till både rött och vitt.
