En gammal vinnation på väg tillbaka
Serbien har gjort vin i årtusenden, men landet är fortfarande en doldis för svenska vinälskare. Efter decennier av storskalig industriproduktion satsar en ny generation vinmakare nu på kvalitet och egna druvor. Vingårdarna ligger spridda i landets bördiga dalar, från Fruška Gora i norr till de soliga sluttningarna i söder kring Negotin och Župa. Här finns både internationella druvor och spännande lokala sorter som knappt syns någon annanstans. För den som vill upptäcka Östeuropas vinvärld bortom de mer kända Ungern och Kroatien är Serbien ett fynd. Priserna är ofta rimliga och stilen är ärlig. Den vita druvan Tamjanika och röda Prokupac är två goda ingångar för att lära känna serbiskt vin.
Druvor och vinstilar från Balkan
Serbiens mest spännande röda druva är Prokupac, en gammal lokal sort som ger fruktiga, kryddiga viner med fin syra och medelfyllig kropp. Den har blivit något av en symbol för det moderna serbiska vinet och dyker upp både ensam och i blandningar. Bland de vita druvorna är Tamjanika landets stolthet, en aromatisk släkting till Muskat som ger doftande viner med toner av druva och blommor. Namnet betyder ungefär rökelse, vilket speglar den parfymerade karaktären.
Vid sidan av de inhemska druvorna odlas också internationella sorter som Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay och Sauvignon Blanc, ofta med fin kvalitet. I norra regionen Fruška Gora görs friska vita viner och även en del mousserande. Den serbiska brandyn rakija är förstås också en del av dryckeskulturen, men det är de stilla vinerna som nu lockar internationell uppmärksamhet. Mångfalden av druvor och stilar gör att serbiskt vin kan vara svårt att sätta i ett enda fack, vilket också är en del av charmen.
Smaken av fruktig värme och friska toner
Ett rött vin gjort på Prokupac smakar av röda bär, körsbär och en lätt pepprig kryddighet. Det har en frisk syra som gör det levande och en medelfyllig kropp med mjuka tanniner, vilket gör vinet lätt att tycka om. Alkoholhalten ligger ofta runt 13 till 14 procent. De internationella röda druvorna ger mer kraft och mörkare frukt, ibland med inslag av fat.
Det vita vinet från Tamjanika är doftande och uttrycksfullt, med tydliga toner av muskatdruva, persika och vita blommor. Trots den parfymerade näsan är vinet ofta torrt eller halvtorrt med god syra, vilket ger en behaglig balans mellan doft och smak. Sauvignon Blanc och Chardonnay från norr ger renare, mer fruktdrivna vita viner i internationell stil. Gemensamt för mycket serbiskt vin är en värme och frukt som speglar det soliga klimatet, balanserad av friska syror från de svalare nätterna. Det är viner som känns generösa men inte överlastade, perfekta för den som vill ha smak utan att betala mycket.
Så hittar du en flaska på Systembolaget
Serbiskt vin är ovanligt på Systembolaget och hamnar i regel i beställningssortimentet. Sök på land Serbien på systembolaget.se så ser du vad som går att beställa hem. Detta är värt att hålla utkik efter:
Tänk på följande när du letar:
Druva: Prokupac för rött, Tamjanika för aromatiskt vitt.
Region: Fruška Gora för friskt vitt, Župa och Negotin för rött.
Pris: ofta prisvärt, mellan 100 och 200 kronor per flaska.
Stil: fruktigt och kryddigt rött, doftande halvtorrt eller torrt vitt.
Tillgänglighet: främst beställningssortimentet, sällan i butikshyllan.
Årgång: välj en ung årgång för de friska vita vinerna.
Servering och mat som lyfter vinet
Servera det vita vinet kylt, omkring 8 till 10 grader, och det röda lätt svalt, runt 15 till 17 grader. Serbisk mat är ofta grillad och kryddstark, vilket passar bra till svensk grillkultur under sommaren.
Serbiskt vin passar utmärkt till:
Grillat kött från sommarkvällen, där Prokupac matchar den rökrökiga smaken.
Korv och grillade köttbullar i balkanstil, en serbisk klassiker.
Kryddstarka grytor och paprikarätter på hösten.
Aromatisk Tamjanika till asiatisk mat eller lite het husmanskost.
Fetaost och grönsaksrätter tillsammans med ett friskt vitt vin.
Den fruktiga generositeten och friska syran gör serbiskt vin tacksamt att para med smakrik mat. Det är dryck som trivs lika bra på grillkvällen som till vardagsmiddagen.
