Var Three Lakes ligger och varför vinet är värt att känna till
Three Lakes, eller Trois Lacs på franska, är ett vinområde i västra Schweiz som har namn efter de tre sjöarna Neuchâtel, Biel och Murten. Vingårdarna klättrar längs sjöstränderna i ett gränsland mellan den fransk- och tysktalande delen av landet. För svenska vindrickare är området intressant eftersom Schweiz dricker upp nästan allt sitt vin själv, vilket gör dessa flaskor till en sällsynt upptäckt. Att hitta ett vin från Three Lakes är att smaka något få utanför Schweiz känner till. Sjöarna mildrar klimatet och reflekterar solljus mot sluttningarna, vilket hjälper druvorna att mogna i ett annars svalt alpint läge. Resultatet är friska, eleganta viner präglade av kalkrika jordar. Det här är inte stora, kraftfulla viner utan finstämda och precisa, gjorda för den som uppskattar lätthet och mineralitet framför styrka och prål.
Chasselas och de andra druvorna
Chasselas är den vita druva som dominerar Three Lakes och hela det fransktalande Schweiz. Den är mild och diskret i sig själv, vilket gör den till en spegel av jorden den växer i, något schweizarna kallar terroir. Här ger Chasselas torra, lätta viner med fin mineralitet och låg fruktighet. För röda viner är Pinot Noir den viktigaste druvan och ger eleganta, ljusa röda viner samt en lokal specialitet. Den specialiteten heter Oeil de Perdrix, en blek och delikat rosé gjord på Pinot Noir som är något av en signatur för Neuchâtel. Vid sidan av dessa odlas mindre mängder Chardonnay, Pinot Gris och druvan Riesling-Sylvaner, även kallad Müller-Thurgau. Genomgående handlar det om svalklimatsdruvor som ger viner med frisk syra och finess, anpassade efter de kalkrika sluttningarna och det milda sjöklimatet.
Hur vinerna smakar
Chasselas från Three Lakes är torr, lätt och mycket frisk, ofta med en lätt pärlande spänst som kommer från en specifik jäsningsteknik. Alkoholhalten är låg, vanligtvis runt 11 till 12 procent, och smaken är subtil med toner av citrus, vita blommor och våt sten. Det är ett vin som handlar mer om textur och mineralitet än om frukt. Pinot Noir härifrån är ljus och elegant, med röda bär, en jordig ton och mjuka tanniner, ofta serverad lätt kyld. Rosén Oeil de Perdrix är blekt laxfärgad, torr och delikat, med fina toner av hallon och jordgubbe. Genomgående är vinerna återhållsamma och förfinade snarare än kraftfulla. Förvänta dig en svalkande alpin friskhet och en precision som speglar de schweiziska sluttningarna, viner som belönar uppmärksamhet snarare än imponerar med styrka. De är gjorda för att drickas unga och kylda, och deras låga alkohol gör dem lätta att njuta av både som sällskapsdryck och vid bordet. Många besökare överraskas av hur lätta och eleganta vinerna är, och just denna återhållsamhet gör dem till perfekta följeslagare till lokal mat.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt vin från Three Lakes:
Druva på etiketten: Chasselas för friskt vitt, Pinot Noir för elegant rött, eller Oeil de Perdrix för en delikat rosé.
Pris: schweiziskt vin är dyrt på grund av små volymer, så räkna med 180 till 350 kronor per flaska.
Tillgänglighet: mycket schweiziskt vin finns bara i Systembolagets beställningssortiment, så sök där snarare än i butikshyllan.
Ursprung: leta efter Neuchâtel på etiketten, som ofta markerar regionens mest typiska viner.
Årgång: köp en ung årgång, eftersom dessa friska viner är gjorda för att drickas unga.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Chasselas väl kyld runt 9 grader och Pinot Noir lätt svalt runt 15 grader:
Ostfondue eller raclette, den klassiska alppartnern som Chasselas är skapt för.
Färsk fisk som abborre eller gös, där vinets mineralitet lyfter den delikata smaken.
Västerbottenpaj eller annan lagrad ost till den friska och lätta Chasselasen.
Kantareller och svamprätter till en elegant och jordig Pinot Noir.
Kallrökt lax eller skaldjur till den delikata rosén Oeil de Perdrix.
