Tre sjöar och en elegant Pinot
I västra Schweiz, där de franskspråkiga och tyskspråkiga delarna möts, ligger vinområdet Three Lakes, på franska Trois Lacs. Namnet kommer från de tre sjöarna Neuchâtel, Biel och Murten, vars vatten mildrar klimatet och skapar goda förutsättningar för vinodling. Här är det svalt och nordligt, och det märks i vinerna som får en fin fräschör och elegans. Det stora namnet är Pinot Noir, som trivs utmärkt i det svala klimatet och ger röda viner med finess och doft. För en svensk vinvän är schweiziskt rött en riktig raritet, eftersom landet dricker upp nästan allt vin självt och exporten är minimal. Just därför blir en flaska härifrån något av en samlarupplevelse.
Pinot Noir i det svala läget
Pinot Noir är en kräsen druva som verkligen trivs i Three Lakes svala klimat. Här ger den viner med doft av röda bär som hallon, jordgubbe och körsbär, ofta med en fin ton av skogsmark och kryddor. Tanninerna är silkeslena, syran pigg och alkoholen sällan för hög, vilket gör vinerna eleganta och drickvänliga. Många producenter håller vinet i ståltank eller stora, gamla fat för att bevara den rena frukten, medan de mer ambitiösa flaskorna får en tid på mindre ekfat som ger struktur och djup. Resultatet är en Pinot Noir som ligger nära den burgundiska i stil, men med en egen schweizisk klarhet och precision som speglar de svala sjöarna och de branta sluttningarna.
Terroir kring sjöarna
Landskapet kring de tre sjöarna är kuperat, med vingårdar på sluttningar som vetter mot vattnet. Jordarna domineras av kalksten, ofta med inslag av märgel, vilket ger Pinot Noir en fin mineralisk ådra och stramhet. Sjöarna fungerar som värmemagasin och jämnar ut temperaturen, vilket skyddar mot både vårfrost och alltför svala nätter under mognaden. Just Neuchâtel är dessutom känt för sin Oeil de Perdrix, en blek rosé på Pinot Noir, men de röda stilla vinerna är det som verkligen visar druvans klass. Kombinationen av kalkrik jord, svalt klimat och reflekterat solljus från sjöarna ger viner som är både lätta och nyanserade, med en elegans som är ovanlig så här långt norrut.
Mat som passar Pinot Noir
Elegant Pinot Noir är en av matbordets mest tacksamma följeslagare. De röda vinerna från Three Lakes trivs med kyckling, anka, kalv och rätter med svamp, där den fina frukten och jordigheten samspelar med maten. Till en klassisk söndagsstek eller en gryta med rotfrukter blir vinet en mjuk och elegant partner. Under julbordet klarar en lätt Pinot Noir både skinka och köttbullar utan att ta över, och till fredagsmysets charkbricka eller en bit hårdost gör den sig också fint. Servera vinet en aning svalare än rumstemperatur, kring sexton grader, så framträder frukten och elegansen som bäst. Undvik alltför kraftiga och kryddstarka rätter, eftersom de lätt överröstar den finstämda druvan.
Ett gränsland mellan språk och kultur
Three Lakes ligger just där Schweiz franska och tyska delar möts, och det märks i vinkulturen som blandar influenser från båda hållen. Neuchâtel är den mest kända adressen, men även trakterna kring Biel och Murten bidrar med fina viner. Vinodlingen här har långa anor och är djupt rotad i det lokala livet, där mycket dricks på plats i regionens restauranger och vid festligheter. Producenterna är ofta små familjegods som odlar med stor omsorg och gör begränsade volymer, vilket förklarar både kvaliteten och sällsyntheten. Traditionen med en så kallad ohärdad Pinot Noir, där druvorna tröskas tidigt på morgonen, är en av detaljerna som visar hur seriöst man tar sitt hantverk. För den nyfikne svensken är en flaska härifrån ett fönster in i en vinkultur få känner till.
Så får du tag på flaskorna
Schweiziskt vin är svårt att hitta i Sverige, just för att landet exporterar så lite. På Systembolaget finns sällan schweizisk Pinot Noir i det fasta sortimentet, men i beställningssortimentet dyker det ibland upp flaskor från Neuchâtel och grannområdena. Sök på Neuchâtel eller Three Lakes som ursprung, eller på Pinot Noir från Schweiz. Prismässigt ligger de flesta över 200 kronor, eftersom de små volymerna och den begränsade exporten driver upp priset. Men för den nyfikne är det värt varje krona att prova något så ovanligt. Beställ hem en flaska inför en lugn helgmiddag, häll upp och låt de tre schweiziska sjöarnas eleganta Pinot Noir överraska dig i glaset.
