Var Provincia di Pavia ligger och varför vinet är värt att känna till
Provincia di Pavia är ett landskap i södra Lombardiet i norra Italien, söder om Milano där floden Po slingrar sig fram. Hjärtat i vinodlingen är Oltrepò Pavese, ett kuperat område som faktiskt är ett av Italiens största för odling av Pinot Nero. För svenska vindrickare är det här ett område fullt av prisvärda fynd, eftersom Lombardiets viner ofta hamnar i skuggan av grannregionerna och därför säljs billigt. IGT-beteckningen Provincia di Pavia ger producenterna frihet att göra både stilla och mousserande viner av lokala och internationella druvor. Mycket av Pinot Nero härifrån går faktiskt till mousserande vin, men det görs också utmärkta stilla röda. Bonarda, ett lättdrucket och ofta lätt pärlande rödvin, är en lokal specialitet som svenskar sällan har provat. Den som letar efter italienskt vin bortom de vanliga namnen hittar i Pavia en pålitlig källa till vardagsglädje. Det är genuint vinland till vänliga priser, med en lång historia av odling och ett kunnande som många utanför Italien helt har missat.
Pinot Nero, Bonarda och de andra druvorna
Oltrepò i Provincia di Pavia är känt framför allt för Pinot Nero, alltså den franska Pinot Noir, som trivs i de svala kullarna. Druvan används både till eleganta stilla röda viner och som bas i mousserande viner gjorda på traditionell metod. Den lokala specialiteten är dock Bonarda, som görs på druvan Croatina och ofta blir ett mjukt, mörkt och lätt pärlande rödvin. Bland övriga röda druvor finns Barbera, som tillför syra och saftighet. Bland de vita är Riesling Italico och Riesling Renano vanliga, liksom Moscato och Malvasia för aromatiska och ibland lätt söta viner. Den här bredden gör att området levererar allt från friska bubblor till mörka vardagsröda. Eftersom IGT-reglerna är fria kan producenterna experimentera och göra både rena druvviner och blandningar. För svenska konsumenter är just Pinot Nero och Bonarda de mest spännande ingångarna till regionens karaktär och prisbild.
Hur vinerna smakar
Pinot Nero från Pavia är ljust och elegant med doft av röda körsbär, hallon och en lätt jordighet, precis som man väntar sig av druvan. Tanninerna är mjuka och syran frisk, vilket gör vinet lätt att tycka om. Bonarda är mörkare och fylligare med smak av mogna blåbär och plommon, ofta med en mjuk pärlighet som ger en pigg och nästan saftig känsla i munnen. Alkoholhalten ligger oftast mellan 12 och 13,5 procent, vilket gör vinerna lättdruckna. De vita är friska och torra med inslag av citrus och vita blommor, medan Moscato-varianterna är blommiga och lätt söta. Det här är inte tunga lagringsviner utan vänliga, vardagliga viner gjorda för att avnjutas unga. Servera de röda lätt svala och de vita väl kylda. Den som gillar lättsamma och prisvärda viner med tydlig frukt kommer att trivas med Pavias stil.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Provincia di Pavia på Systembolaget:
Druva på etiketten: Pinot Nero för elegant och ljust rött, Bonarda för mjukt och mörkt, ofta lätt pärlande.
Pris: de flesta flaskor kostar mellan 90 och 150 kronor, vilket gör området mycket prisvärt.
Stilla eller mousserande: Oltrepò gör även bra bubblor på Pinot Nero om du vill ha något festligt.
Årgång: köp en ung årgång, eftersom dessa viner är gjorda för att drickas färska.
Beställningssortiment: många Pavia-viner finns att beställa hem via Systembolaget även om butikshyllan är tunn.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de röda vid 14 till 16 grader och de vita vid runt 8 grader:
Pinot Nero till stekt kyckling eller en mild kalkonrätt på julbordet.
Bonarda till en tallrik charkuterier, gärna lufttorkad skinka och salami.
Pinot Nero till halstrad lax eller en svampomelett, där vinets jordighet passar fint.
Friskt vitt vin till panerad fisk eller kokt torsk med ägg- och pepparrotssås.
Bonarda till en pizza eller pasta med köttfärssås för en avslappnad vardagskväll.
