Provincia di Pavia, Italien

Torrevilla

Kooperativet Torrevilla ligger i Oltrepò Pavese, cirka sex mil söder om Milano. De 120 medlemmarna förfogar tillsamman över 500 hektar vingårdar och producerar årligen 4 500 ton druvor. Cirka 85 procent av produktionen buteljerar man själva och resten säljer man vidare till andra producenter.

Om vingården

Odling: Druvorna till detta vin kommer från Provincia di Pavia som ligger i södra Lombardiet. Lombardiet ligger i nordvästra Italien, med Milano som största stad. I norr gränsar Lombardiet mot Schweiz, och i söder mot floden Po.
Jordmån: Kalkrik lerjord med inslag av silt.
Skörd: Druvorna skördas vanligtvis under tredje veckan i september.
Produktion: Tolv dagars temperaturkontrollerad jäsning och skalmaceration med regelbunden överpumpning av skalmassan. Vinet tappas sedan av från skalmassan och får genomgå malolaktisk omvandling. Därefter tappas vinet om igen, klarnas, stabiliseras genom tillsatts av kaliumpolyaspartat och filtreras. Vinet har lagrats ett halvår på ståltank.