Var Dolcetto di Ovada ligger och varför vinet är värt att känna till
Dolcetto di Ovada kommer från kullarna runt staden Ovada i sydöstra Piemonte i nordvästra Italien, nära gränsen mot Ligurien och kusten. Området ligger i Monferrato-landskapet och är ett av de historiska hemmen för druvan Dolcetto. För en svensk vindrickare är detta ett ärligt och prisvärt fynd från Piemonte. Medan grannen Barolo kostar därefter ger Dolcetto di Ovada saftiga, matvänliga röda viner som sällan belastar plånboken. Närheten till havet och de speciella jordmånerna ger här en något fylligare och mer strukturerad Dolcetto än i andra delar av Piemonte. Området har en egen kvalitetsbeteckning, Dolcetto di Ovada Superiore eller Ovada DOCG, för de mest seriösa vinerna. Om din bild av italienskt rött har formats av Toscana eller de stora Barolo-vinerna ger den mörka, mjuka och prisvärda Dolcetton från Ovada en annorlunda och mycket trevlig väg in i Piemontes vinvärld.
Dolcetto och de andra druvorna
Som namnet säger handlar Dolcetto di Ovada nästan helt om druvan Dolcetto. Namnet betyder ungefär lilla söta, men det syftar på druvan själv och inte på vinet, som nästan alltid är torrt. Dolcetto ger mörkt färgade röda viner med mjuk, mogen frukt, låg syra och en karaktäristisk lätt bitter ton i avslutet som påminner om mandel. Just i Ovada, tack vare det varmare läget nära kusten och de gynnsamma jordmånerna, blir Dolcetton ofta fylligare, mörkare och mer strukturerad än på andra håll i Piemonte. De bästa vinerna, märkta Ovada Superiore, har mer koncentration och tål till och med några års lagring, vilket är ovanligt för Dolcetto. Druvan odlas i hela sydöstra Piemonte men har i Ovada ett av sina mest seriösa uttryck. Det är denna fylligare, mörka och mjuka stil som gör områdets viner särskilt tilltalande för den som gillar generösa röda viner.
Hur vinerna smakar
En Dolcetto di Ovada är mörk, mjuk och generös. Smaken kretsar kring mörka körsbär, plommon, björnbär och blåbär, ofta med toner av lakrits, örter och en svag ton av mandel i den lätt bittra avslutningen som är typisk för druvan. Syran är låg till medelhög och tanninerna mjuka, vilket gör vinet runt och lättdrucket men ändå med kropp. Här i Ovada är vinerna ofta fylligare och mer strukturerade än vanlig Dolcetto, särskilt i Superiore-versionen. Alkoholhalten ligger oftast mellan 12,5 och 14 procent. De flesta Dolcetto-viner är gjorda för att drickas unga, inom några år, då frukten är som saftigast, medan en Ovada Superiore kan utvecklas något längre. Det här är okomplicerade men charmiga viner med mörk frukt och mjuk konsistens. De passar perfekt för den som vill ha ett matvänligt och prisvärt italienskt rött till vardagsmiddagen utan att kompromissa med karaktären. Den fylligare stilen från Ovada gör dem dessutom till ett bra val även till lite kraftigare mat, där en lättare Dolcetto annars hade kommit till korta.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska Dolcetto di Ovada på Systembolaget:
Druva: etiketten visar Dolcetto, ett tecken på mjukt, mörkt och matvänligt rött vin.
Pris: de flesta bra flaskor ligger mellan 100 och 170 kronor, och du behöver sällan lägga mer för riktig kvalitet.
Stil: en Ovada Superiore eller Ovada DOCG är fylligare och mer koncentrerad än en enkel Dolcetto.
Årgång: köp en ung årgång eftersom dessa viner är gjorda för att drickas unga, medan Superiore tål några år.
Producent: en engagerad gård från Ovada eller Monferrato är ofta en trygg signal om kvalitet.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera en Dolcetto di Ovada vid 15 till 17 grader så att den mjuka frukten kommer till sin rätt:
Pizza eller pasta med tomatsås, Dolcettons mjuka frukt matchar tomat och ört perfekt.
Köttbullar med gräddsås, det fruktiga vinet lyfter en klassisk husmansrätt fint.
Grillad eller ugnsstekt fläskkarré, vinets mörka bär möter fläskets sötma.
Korv och rotmos, ett enkelt vardagsvin som passar smakrik vintermat.
Lagrad hårdost som Grevé, vinets mjuka tanniner balanserar ostens sälta.
