Piemontes vardagsfavorit
Dolcetto di Ovada är ett mörkt och mjukt rödvin från södra Piemonte, gjort på druvan Dolcetto i trakten runt staden Ovada. Namnet Dolcetto betyder ungefär den lilla söta, men låt dig inte luras, för vinet är torrt. Namnet syftar snarare på att druvan är lätt att tycka om och att den mognar tidigt och ger ett vin som går att dricka ungt. I Piemonte har Dolcetto länge varit vardagsvinet man öppnar till lunch och middag utan större åthävor, medan de mer prestigefyllda Nebbiolo-vinerna sparats till fest. Just den vardagliga charmen gör Dolcetto di Ovada till en trygg och trevlig bekantskap för alla som gillar ett mjukt och lättdrucket rött.
Så smakar det
Färgen är djup och mörk, ofta med violetta toner i ungdomen, och doften bjuder på mogna björnbär, blåbär, plommon och en lätt ton av mandel och lakrits. I munnen är vinet mjukt och rundat med låga tanniner, vilket gör det lena och lättillgängligt redan från start. Syran är måttlig och frukten står i centrum, så du får ett saftigt och generöst vin utan skarpa kanter. Det är den här mjukheten som gör Dolcetto så omtyckt, eftersom det går ned lika lätt en vanlig tisdag som en helgkväll. Servera vid runt 16 till 18 grader, och vinet behöver sällan någon längre luftning eftersom det är gott direkt ur flaskan.
Mat som passar
Dolcetto di Ovada är ett riktigt matvin i den bemärkelsen att det passar till massor av vardagsrätter utan att ta över. Den mjuka frukten och de låga tanninerna gör det till en trygg partner till allt från pasta till pizza och grillat.
- Pasta med tomat- och köttsås
- Pizza med skinka, svamp eller salami
- Grillad korv och hamburgare på fredagsmyset
Det fungerar också fint till en tallrik chark och ost, och till en enkel köttfärslimpa med potatismos blir det en riktig vardagslyx. Just för att vinet är så följsamt behöver du inte tänka så mycket, utan bara njuta.
Dolcetto jämfört med Barbera och Nebbiolo
I Piemonte pratar man ofta om de tre stora röda druvorna, och det kan hjälpa att veta var Dolcetto placerar sig. Nebbiolo, som ligger bakom Barolo, är det strama och långlagrade vinet med höga tanniner. Barbera kännetecknas av hög syra och frisk frukt. Dolcetto är den mjukaste av de tre, med låga tanniner och en rund, generös frukt som gör det till det mest lättdruckna alternativet. Tänk på Dolcetto som vinet du öppnar när du vill ha något gott och okomplicerat, medan du sparar Nebbiolo till de tillfällen då du vill imponera. Just den rollen gör Dolcetto di Ovada perfekt som ett husvin att alltid ha hemma.
Köpa och njuta hemma
Dolcetto tillhör de mer prisvärda piemontesiska vinerna, vilket gör det extra roligt att ha som vardagsflaska. På Systembolaget hittar du ibland Dolcetto i det fasta sortimentet, och letar du efter en specifik producent lönar det sig att titta i beställningssortimentet. Det här är inte ett vin att lagra länge, utan snarare att dricka ungt medan den saftiga frukten är som bäst. Köp därför en flaska och öppna den inom något eller ett par år. Vill du ha ett enkelt, gott och prisvärt rödvin att plocka fram till vardagsmiddagen eller fredagsmyset är Dolcetto di Ovada ett självklart tips.
En trygg upptäckt att återvända till
Det fina med Dolcetto di Ovada är att det aldrig ställer några krav. Du behöver inte karaffera, du behöver inte vänta i åratal och du behöver inte fundera länge över maten. Öppna flaskan, häll upp och låt den mörka, mjuka frukten göra sitt. För många blir Dolcetto just en sådan pålitlig favorit man återvänder till gång på gång, och när du väl hittat den blir det lätt en fast punkt i vinhyllan därhemma.
