Var Collio ligger och varför vinet är värt att känna till
Collio ligger i regionen Friuli-Venezia Giulia i nordöstra Italien, alldeles vid gränsen mot Slovenien. Det är ett kuperat landskap med sluttningar som vetter mot sol och som skyddas av Alperna i norr och påverkas av Adriatiska havet i söder. Den kombinationen ger ett unikt klimat och en speciell jordmån av kalk och märgel som lokalt kallas ponca. För en svensk vindrickare är Collio en av Italiens absolut bästa adresser för vita viner. Här görs eleganta, mineraliska och nyanserade vita viner som hör till landets mest hyllade. Det är inte ett område för billiga volymviner utan för seriös kvalitet och hantverk. Om du tror att Italien mest handlar om rött eller om enkla vita viner ger Collio en helt annan bild. Det här är vita viner med djup, struktur och lagringspotential, väl värda att utforska för den som vill upptäcka italienskt vitt på toppnivå.
Friulano och de andra druvorna
Collio är framför allt vita druvors land, och flaggskeppet är Friulano, tidigare kallad Tocai Friulano. Den ger fylliga, torra viner med toner av päron, mandel och en karaktäristisk lätt nötig och blommig ton. Vid sidan av Friulano odlas Pinot Grigio, som i Collio görs i en betydligt mer seriös och uttrycksfull stil än de enkla industriviner druvan ofta förknippas med. En annan stjärna är Ribolla Gialla, en lokal druva med hög syra, citruskaraktär och stor mineralitet, ibland gjord som orange vin med skalkontakt. Här odlas också Sauvignon Blanc, Chardonnay och Malvasia, samt en del Pinot Bianco. Det görs även röda viner, men det är de vita som gör Collio berömt. Producenterna här är skickliga och engagerade, och druvornas kvalitet kombinerat med den speciella ponca-jorden ger viner med både fruktdjup och elegant mineralitet.
Hur vinerna smakar
Collios vita viner är torra, fylliga och eleganta, med en mineralitet som är områdets signatur. Ett Friulano smakar av mogen päron, gula äpplen, mandel och vita blommor, med en något fyllig kropp och en frisk, salt eftersmak. Pinot Grigio från Collio är långt mer nyanserad än vanligt, ofta med ton av päron, citrus och en lätt kryddighet. Ribolla Gialla ger pigga, citrusfriska viner med hög syra och stenig mineralitet. Alkoholhalten ligger oftast runt tretton till fjorton procent, och vinerna har en kropp och struktur som gör dem matvänliga och i många fall lagringsbara. Det här är inga lätta sommarviner utan seriösa vita viner med djup. Vissa flaskor mognar fint i flera år och utvecklar en honungston och rundare karaktär. Servera dem inte alltför kalla, gärna runt tio till tolv grader, så att fruktdjupet och mineraliteten får komma fram fullt ut.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Collio-flaska på Systembolaget:
Druva: Friulano för den klassiska, nötiga stilen; Ribolla Gialla för pigg syra; Pinot Grigio för en seriös version av en bekant druva.
Pris: räkna med mellan 150 och 250 kronor, eftersom Collio är ett premiumområde för kvalitetsvita viner.
Stil: kontrollera om vinet är gjort i klassisk fräsch stil eller med skalkontakt, vilket ger en orange och mer tanninrik karaktär.
Producent: leta efter ansedda namn som Livio Felluga, Jermann eller Schiopetto för säker kvalitet.
Årgång: dessa viner kan drickas unga men många mognar fint i några år, så en lite äldre årgång kan vara extra givande.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Collios vita viner svalt men inte iskallt, runt tio till tolv grader, gärna till smakrik mat:
Den fylliga kroppen passar utmärkt till smörstekt fisk som torsk eller piggvar med en gräddig sås.
Prova det till gravad eller varmrökt lax, där mineraliteten lyfter fiskens fetma.
Det fungerar fint till en risotto med svamp eller skaldjur en festlig kväll.
Ett Friulano är gott till kyckling eller kalkon med en gräddig sås och rotfrukter.
Servera det till en bricka med lagrade hårdostar och prosciutto som en elegant förrätt.
