Var Colli Tortonesi ligger och varför vinet är värt att känna till
Colli Tortonesi ligger i sydöstra hörnet av Piemonte, kring staden Tortona, där regionen möter Lombardiet, Ligurien och Emilia-Romagna. Kullarna här är mindre kända än Langhe i väster, men de har på senare år fått ett rykte om sig som ett av Italiens mest spännande områden för vitt vin. Anledningen heter Timorasso, en nästan bortglömd druva som räddades undan utdöende av några envisa lokala vinmakare och nu hyllas av sommelierer i hela världen. För en svensk vindrickare är det här en chans att upptäcka något genuint och ovanligt innan priserna hinner ikapp ryktet. Området gör också utmärkta röda viner på Barbera, som tjänar på den varma men luftiga terrängen. Colli Tortonesi är med andra ord en region för den nyfikne, där du hittar både ett vitt vin med ovanlig lagringspotential och prisvärda röda viner med riktig piemontesisk karaktär.
Timorasso och de andra druvorna
Timorasso är stjärnan och det som gör Colli Tortonesi unikt. Den vita druvan ger fylliga, strukturerade viner med tydlig mineralitet och en förmåga att utvecklas i flaska som få andra italienska vita druvor besitter. Unga doftar de gul frukt och vita blommor, medan äldre årgångar får toner av honung, petroleum och torkade örter som påminner om mogen Riesling. Vid sidan av Timorasso odlas Cortese, mer känd från grannregionen Gavi, som ger lättare och friskare vita viner. På den röda sidan dominerar Barbera, som här ofta blir djup och saftig med god syra, samt mindre mängder Dolcetto och Croatina. Det är dock Timorasso som lockar uppmärksamheten och som du bör leta efter om du vill förstå vad som gör regionen särskild. Druvan är fortfarande relativt sällsynt, vilket gör varje flaska till en liten upptäckt.
Hur vinerna smakar
Ett vitt vin på Timorasso är fylligt och torrt med en kropp som närmar sig en vit Bourgogne, men med en distinkt italiensk fräschör. Doften rör sig mellan päron, gula äpplen, citrus och en tydlig stenig mineralton, ofta med en touch av örter och bivax. I munnen är vinet brett och nästan oljigt i texturen men hålls samman av frisk syra och en saltig, lång eftersmak. Alkoholhalten ligger vanligen runt 13 till 14 procent. De röda vinerna på Barbera är mörkt körsbärsdoftande, saftiga och livfulla med markant syra som gör dem mycket matvänliga. Timorasso kan drickas ungt men vinner ofta på några års lagring, medan Barberan är god redan från start. Det är kombinationen av ett seriöst, lagringsbart vitt vin och prisvärda röda som gör regionens sortiment så tilltalande för den som vill prova något nytt.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Colli Tortonesi på Systembolaget:
Druva på etiketten: leta efter Timorasso för ett fylligt och mineraliskt vitt vin, eller Barbera om du vill ha saftigt rött med syra.
Pris: Timorasso ligger ofta mellan 170 och 280 kronor, medan en bra Barbera från området kostar runt 130 till 180 kronor.
Stil: ung Timorasso är frisk och fruktig, medan några år gammal blir bredare och mer komplex med honungstoner.
Årgång: Timorasso tål och vinner på lagring, så var inte rädd för en flaska som är några år gammal.
Tillgänglighet: druvan är sällsynt, så håll utkik i Systembolagets beställningssortiment om hyllan i butiken är tom.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Timorasso svalt men inte iskallt, runt 10 till 12 grader, så att kroppen och mineraliteten kommer fram:
Smörstekt torsk eller kolja, där vinets fyllighet och syra balanserar det feta i smöret.
Gravad lax med hovmästarsås, en klassiker där vinets mineralton lyfter den salta sötman.
Kräftor och västerbottenpaj på sensommaren, där Timorassos struktur håller emot den smakrika osten.
Barbera passar till köttfärslimpa med gräddsås, där vinets syra skär genom den runda såsen.
Grillad kyckling med citron och örter, en somrig rätt som klär både Timorasso och en lätt Barbera.
