Var Cerasuolo d'Abruzzo ligger och varför vinet är värt att känna till
Cerasuolo d'Abruzzo kommer från regionen Abruzzo i centrala Italien, längs den bergiga Adriatiska kusten öster om Rom. Här reser sig Apenninernas högsta toppar bara några mil från havet, vilket ger svala nätter och varma dagar. Namnet Cerasuolo betyder körsbärsfärgad, och det säger mycket om vad du får i glaset. Det här är inte en blek provensalsk rosé utan en djup, körsbärsröd version gjord på den mörka druvan Montepulciano. För svenska vindrickare är Cerasuolo intressant eftersom det förenar en rosés friskhet med ett rödvins kropp och smak. Det är en av Italiens mest karaktärsfulla roséviner och fortfarande relativt okänt, vilket håller priserna nere. Om du tycker att vanlig rosé känns för tunn och rött ibland blir för tungt, är detta ett perfekt mellanting. Det fungerar lika bra på sommarbordet som till höstens lite kraftigare rätter.
Montepulciano och stilen bakom vinet
Cerasuolo d'Abruzzo görs nästan uteslutande på Montepulciano, samma mörka druva som ligger bakom det fylliga rödvinet Montepulciano d'Abruzzo. Förväxla den inte med den toskanska staden Montepulciano, som gör vin på Sangiovese. Här handlar det om en helt egen druva som ger djup färg, mörk frukt och mjuka tanniner. Skillnaden mot rödvinet ligger i vinifieringen. För Cerasuolo får skalen ligga i kontakt med saften bara en kort tid, ofta några timmar, vilket ger den karaktäristiska körsbärsröda färgen utan att vinet blir lika tanninrikt och tungt som ett rödvin. Resultatet är en rosé med betydligt mer kropp och smak än de flesta. Lokala regler tillåter en liten andel andra druvor, men i praktiken är det Montepulciano som dominerar och ger vinet dess tydliga identitet och mörka, bärrika ton.
Hur vinerna smakar
Cerasuolo d'Abruzzo smakar tydligt av mörka körsbär, jordgubbe och röda plommon, ofta med en ton av örter och en lätt salt mineralitet från kustklimatet. Färgen är slående, en djup körsbärsröd som genast skiljer vinet från ljusa roséer. I munnen är det fylligare och rundare än man väntar sig av en rosé, med saftig frukt och en frisk syra som håller det levande. Tanninerna är mjuka och knappt märkbara, vilket gör vinet lättdrucket trots kroppen. Alkoholhalten ligger vanligtvis mellan 12,5 och 13,5 procent. Det här är en torr rosé, inte sötaktig, och den har en härlig balans mellan fruktighet och fräschör. Drick den gärna ung och sval, inom ett par år från årgången, för att fånga frukten på topp. Det är ett mångsidigt vin som passar både som sällskapsvin och till mat.
Så väljer du en flaska i Sverige
Här är några hållpunkter som leder dig rätt bland Cerasuolo d'Abruzzo på Systembolaget:
Druva: vinet ska vara gjort på Montepulciano, vilket ger den djupa körsbärsfärgen och den fylliga frukten.
Pris: bra flaskor ligger oftast mellan 100 och 150 kronor, ett mycket prisvärt val för en rosé med kropp.
Färg och stil: leta efter den mörka körsbärsröda tonen, som skiljer Cerasuolo från ljusa provensalska roséer.
Årgång: välj en ung årgång, eftersom vinet är som bäst med frisk och saftig frukt de första åren.
DOC på etiketten: Cerasuolo d'Abruzzo DOC garanterar att vinet kommer från regionen och håller stilen.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinet väl kylt vid 8 till 10 grader, då frukten och fräschören kommer bäst till sin rätt:
Grillad lax eller röding, där vinets kropp matchar den feta fisken bättre än en ljus rosé.
Räkmacka eller skaldjur på midsommarbordet, en frisk och tacksam kombination.
Grillade grönsaker och halloumi, där vinets bärighet lyfter de rökiga smakerna.
Kycklingsallad eller kall kalkon, perfekt till sommarens lättare luncher.
Pizza eller pastarätter med tomat, där syran skär genom och balanserar.
