Var Calosso ligger och varför vinet är värt att känna till
Calosso är ett mycket litet vinområde i Piemonte i nordvästra Italien, runt byn Calosso söder om staden Asti, i de kuperade kullarna i Monferrato. Det här är ett av Italiens mest udda och okända ursprung, och vinet görs på den sällsynta lokala druvan Gamba di Pernice. För en svensk vindrickare är Calosso intressant just för att det är så ovanligt, en genuin lokal specialitet som nästan ingen utanför området känner till. Druvans namn betyder rapphönsben, ett uttryck som syftar på de röda skaft som klasarna sitter på. Produktionen är minimal och vinet görs bara av ett fåtal lokala odlare som velat rädda druvan från att försvinna. Området fick egen DOC-status för att skydda denna tradition. Om du letar efter något verkligt sällsynt och autentiskt från Piemonte, bortom de kända namnen, är Calosso en av de mest oväntade upptäckter du kan göra, även om vinet är svårt att hitta i Sverige.
Gamba di Pernice och druvan bakom vinet
Gamba di Pernice är en mycket sällsynt lokal druva som nästan bara odlas runt Calosso. Den var länge nära att försvinna helt, men ett fåtal envisa odlare valde att bevara och återuppliva den, vilket gör vinet till en levande del av lokal vinhistoria. Druvans namn, som betyder rapphönsben, kommer från de karaktäristiskt röda skaften på klasarna. Den ger ett medelfylligt rödvin med ljus färg, frisk syra och en kryddig, lätt parfymerad frukt av röda bär. Tanninerna är måttliga och vinet känns elegant snarare än kraftigt, med en distinkt karaktär som skiljer det från regionens vanligare Barbera och Dolcetto. De flesta producenter håller stilen ren för att låta druvans egenart komma fram, även om vissa ger vinet en aning ek. Eftersom så få odlar druvan är varje flaska ett uttryck för en nästan utdöd tradition. Det är just sällsyntheten och den egna karaktären som gör Calosso till ett vin värt att leta efter.
Hur vinerna smakar
Calosso är ett medelfylligt rödvin med ljus rubinröd färg och en doft av röda körsbär, hallon och en kryddig, lätt blommig ton. I munnen är vinet elegant med frisk syra och måttliga, finkorniga tanniner, vilket gör det livligt och matvänligt snarare än tungt. Frukten är ren och röd med en pepprig krydda i avslutet som ger vinet karaktär. Alkoholhalten ligger oftast mellan tolv och fjorton procent, vilket håller vinet balanserat och inte för kraftigt. De flesta flaskor är oekade eller bara lätt påverkade av trä, så druvans egen karaktär och den friska frukten får stå i centrum. Det här är ett vin att dricka relativt ungt, helst inom några år, medan frukten och fräschören är som störst, även om de bästa flaskorna tål viss lagring. Stilen påminner lite om en lättare och mer parfymerad version av Piemontes klassiska röda, en upptäckt för den nyfikne snarare än ett vardagsval.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska Calosso på Systembolaget:
Druva på etiketten: leta efter Gamba di Pernice, den sällsynta lokala druvan som ger vinet dess egen karaktär.
Pris: de flesta flaskor kostar mellan 150 och 250 kronor, eftersom produktionen är mycket liten och vinet ovanligt.
Stil: räkna med ett elegant och fruktigt vin med frisk syra snarare än ett kraftigt och tanninstarkt.
Årgång: köp en relativt ung årgång, eftersom vinet är som bäst medan frukten och fräschören är livfulla.
Beställningssortiment: vinet är sällsynt, så sök i Systembolagets beställningssortiment eller hos specialimportörer.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Calosso lätt svalt, runt 16 grader, så att frukten och syran kommer till sin rätt:
Grillad kyckling eller kalkon med örter, där vinets ljusa frukt möter det milda köttet.
Kalvfärslimpa med svampsås, där de mjuka tanninerna passar den rundade rätten.
Charkbricka med salami och skinka, ett enkelt sällskap som lyfter vinets kryddiga frukt.
Stekt rödspätta eller lax, där vinets friska syra fungerar trots att det är rött.
Pasta med svamp eller en mild tomatsås, en vardagsrätt som passar vinets eleganta stil.
