Var Valpantena ligger och varför vinet är värt att känna till
Valpantena är en dal i Veneto i nordöstra Italien, strax norr om staden Verona, och en del av det större Valpolicella-området. Här görs Amarone, ett av Italiens mest kraftfulla och berömda röda viner. Att en flaska bär tillägget Valpantena betyder att druvorna kommer just från denna dal, vilket ofta ger en något lenare och mer tillgänglig stil än Amarone från de centrala dalgångarna. För en svensk vindrickare är det intressant av flera skäl. Valpantena-vinerna är ofta något mer prisvärda än de mest prestigefyllda Amarone-flaskorna, samtidigt som de bjuder på samma rika och kraftfulla karaktär. Dalen domineras dessutom av ett stort och välskött kooperativ som gör pålitlig Amarone i större volymer. Om du vill prova ett klassiskt italienskt vinterns vin med torkade druvor och djup smak, utan att betala de allra högsta priserna, är Valpantena en klok väg in i Amaronevärlden.
Corvina och de andra druvorna
Amarone della Valpolicella Valpantena görs på samma druvor som annan Amarone, med Corvina som den ledande. Corvina ger körsbärsfrukt, fin syra och en livfull kärna och är ryggraden i alla Valpolicella-viner. Till den blandas Corvinone, en besläktad druva med liknande karaktär, samt Rondinella, som tillför färg och struktur. Det som gör Amarone unikt är inte druvorna i sig utan metoden. Efter skörden läggs druvorna att torka på mattor eller i lådor i flera månader, en process som kallas appassimento. Vattnet avdunstar och sockret och smakerna koncentreras, vilket ger ett mycket fylligt och kraftfullt vin. Det jästa torra resultatet blir högt i alkohol och rikt på smak. I Valpantena ger de något svalare och mer luftiga dalgångarna ofta en lite renare och friskare stil. Tillsammans skapar druvorna och torkningen ett av Italiens mest karaktärsfulla och rika röda viner.
Hur vinerna smakar
Amarone della Valpolicella Valpantena är ett mycket fylligt och kraftfullt rött vin, med en alkoholhalt som oftast ligger mellan 15 och 16 procent. I glaset möts du av mörk, koncentrerad frukt som torkade körsbär, fikon och russin, tillsammans med toner av choklad, kryddor, läder och en lätt sötaktig fruktkänsla, trots att vinet är torrt. Den långa torkningen ger en rik och nästan sirapsaktig fyllighet, men Corvinas friska syra håller vinet i balans så att det inte känns tungt. Tanninerna är mogna och mjuka. Valpantena-stilen är ofta något lenare och mer tillgänglig än de allra kraftigaste Amarone. De flesta flaskor dricks med fördel inom fem till tio år, även om de bästa kan lagras betydligt längre. Det är ett vin för långsam njutning, kraftfullt och värmande, perfekt för den kalla årstiden och för stunder då man vill ha något riktigt rikt i glaset. Eftersom vinet är så kraftfullt räcker det ofta med ett mindre glas för att avrunda en måltid, och många väljer att spara en flaska Amarone Valpantena till en särskild kväll då man vill ha något riktigt rikt och festligt i glaset.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska Amarone Valpantena på Systembolaget:
Beteckning: leta efter Amarone della Valpolicella Valpantena, vilket garanterar torkade druvor och kraftfull stil.
Pris: bra flaskor kostar oftast mellan 250 och 350 kronor, ofta något billigare än klassisk Amarone.
Alkohol: räkna med 15 till 16 procent, ett tecken på vinets rikedom och kraft.
Årgång: en mogen årgång ger mjukare och mer utvecklad smak, medan en ung flaska är kraftfullare.
Producent: dalens stora kooperativ ger pålitlig kvalitet, men jämför gärna med mindre gårdar.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Amarone Valpantena rumstempererat, runt 17 till 19 grader, så att den rika smaken kommer till sin rätt:
Helstekt vilt som älg eller hjort, där vinets kraft möter det smakrika köttet.
Långkok och grytor av nöt, där vinets rikedom passar den mustiga såsen.
Lagrad hårdost som riktigt gammal prästost eller parmesan.
Julbordets skinka och kraftiga kötträtter under den kalla årstiden.
Mörk choklad efter maten, där vinets fruktsötma möter chokladens beska.
