Var Imathia ligger och varför vinet är värt att känna till
Imathia är ett bördigt län i grekiska Makedonien, väster om Thessaloniki och söder om bergskedjan Vermio. Här ligger den berömda vinstaden Naoussa, ett av Greklands mest respekterade rödvinsområden. För svenska vindrickare är Imathia intressant eftersom området gör allvarliga, lagringsdugliga röda viner på en druva som ännu inte hunnit bli dyr på samma sätt som motsvarande klassiker i Italien och Frankrike. Vingårdarna ligger på sluttningar mellan ungefär 150 och 400 meters höjd, vilket ger svala nätter och viner med tydlig syra och struktur. Många jämför stilen med Barolo eller Bourgogne, men priserna är betydligt vänligare. Det mesta som kommer härifrån är rött och byggt på Xinomavro, men du hittar även rosé och lättare vardagsviner. Om du gillar nordiska röda viner med syra, strävhet och mat i fokus är Imathia en region värd att lära känna. Områdets viner är prisvärda och ett bra sätt att upptäcka grekisk Xinomavro utan att betala för det mer kända Naoussa-namnet.
Xinomavro och de andra druvorna
Xinomavro är hjärtat i Imathias vinvärld och namnet betyder ungefär sur och svart, vilket säger en del om karaktären. Druvan ger viner med hög syra, fasta tanniner och aromer av mörka körsbär, tomat, oliv och torkade örter. Med åren utvecklas en komplex doft som påminner om både Nebbiolo och Pinot Noir, vilket gör att vinerna ofta jämförs med Barolo och Bourgogne. I de bästa lägena kring Naoussa görs den helt på egen hand, medan vissa producenter blandar in lite mjukare druvor för att runda av strävheten. Du möter även rosé gjord på Xinomavro samt enklare blandningar för vardagsbruk. Vita viner är ovanligare här, men förekommer från svala lägen. För den som vill förstå grekiskt rödvin på allvar är Xinomavro nyckeln, och Imathia är en av de bästa platserna att möta den.
Hur vinerna smakar
Ett klassiskt rödvin från Imathia är torrt, syrligt och stramt i ungdomen, med smak av surkörsbär, tomat, sötlakrits och en tydlig örtig ton. Tanninerna är fasta och griper tag, vilket gör vinet bäst till mat snarare än att dricka för sig självt. Alkoholhalten ligger oftast mellan 13 och 14 procent. Unga flaskor kan kännas kantiga, men med några års lagring mjuknar de och utvecklar mer jord, läder och torkad frukt. Roséviner på Xinomavro är friska, bäriga och förvånansvärt matvänliga. Enklare vardagsröda är mjukare och mer lättdruckna direkt. Stilen är generellt ljusare i färgen än man väntar sig, men intensiv i smaken. Om du tycker om viner med syra och struktur snarare än sötma och fyllighet, känns Imathia hemtamt redan vid första glaset. De röda vinerna har frisk syra, fasta tanniner och toner av mörka bär, tomat och oliv.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller hjälper dig att hitta rätt flaska från Imathia på Systembolaget:
Druva och ursprung: leta efter Xinomavro och gärna Naoussa på etiketten, vilket signalerar de mer seriösa rödvinerna från trakten.
Pris: bra flaskor ligger oftast mellan 110 och 180 kronor, och du behöver sällan betala mer för riktig kvalitet.
Stil: välj en mer lagrad årgång om du vill ha mjukare tanniner, eller en ung flaska om du tänker dekantera och servera till mat.
Rosé: en torr rosé på Xinomavro är ett friskt och prisvärt val på sommaren, ofta runt 100 till 130 kronor.
Beställningssortiment: de mest intressanta producenterna finns ofta i beställningssortimentet, så sök på Naoussa om hyllan i butiken är tom.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera rödvinet svalt, runt 16 till 18 grader, och låt det gärna lufta en stund i karaff innan maten kommer på bordet:
Grytor på lamm eller vilt, där vinets syra skär genom det feta och lyfter köttet.
Helstekt högrev eller en söndagsstek med rotsaker, en klassisk match till strama tanniner.
Svamprätter som stekt kantarell eller en kraftig svampsås till pasta, som möter vinets jordighet.
Lagrad hårdost, gärna en svensk prästost eller en bit grevé, till de mer mogna flaskorna.
Rosén passar utmärkt till grillad lax, räkor eller en sommarsallad med fetaost och tomat.
