Var Coteaux Champenois ligger och varför vinet är värt att känna till
Coteaux Champenois kommer från exakt samma vingårdar i Champagne i nordöstra Frankrike som ger världens mest berömda mousserande vin. Skillnaden är att dessa viner är stilla, alltså utan bubblor. Här i det svala, nordliga klimatet runt städer som Reims och Épernay mognar druvorna långsamt och behåller en hög, frisk syra. För svenska vindrickare är detta en sällsynt och fascinerande upptäckt, en chans att smaka Champagnes jord och druvor i en helt annan skepnad. Innan champagnen blev berömd för sina bubblor gjordes faktiskt stilla viner här, så detta är på sätt och vis regionens äldsta tradition. Produktionen är mycket liten eftersom de flesta druvor går till mousserande vin, vilket gör flaskorna ovanliga och ofta dyra. Vinerna är oftast röda av Pinot Noir men kan även vara vita av Chardonnay. Att dricka ett Coteaux Champenois är att uppleva Champagne från en oväntad och intim vinkel.
Pinot Noir, Chardonnay och de andra druvorna
Coteaux Champenois görs på samma druvor som champagnen själv. De röda och rosa vinerna kommer främst från Pinot Noir, men även Pinot Meunier används. Pinot Noir ger i detta svala klimat ett ljust, elegant rött vin med röd frukt, jordgubbar och hallon, samt en tydlig, livfull syra. De vita vinerna görs på Chardonnay, som ger ett rakt, mineraliskt och citrusfriskt vin med hög syra. Eftersom Champagne ligger så långt norrut är druvorna sällan helt mogna på samma sätt som i varmare regioner, vilket är just det som ger dessa stilla viner sin karaktär av syra och finess. De berömda byarna i Champagne, som Bouzy och Aÿ för Pinot Noir, är kända för sina lite mognare röda viner. Vinmakaren måste arbeta skickligt för att tämja den höga syran. Det är samma druvor och samma jord som i champagnen, men utan bubblorna träder druvornas rena karaktär fram på ett helt nytt sätt.
Hur vinerna smakar
Ett rött Coteaux Champenois är ljust och elegant med en doft av röda bär, jordgubbar, hallon och ibland en jordig, örtig ton. I munnen är vinet lätt till medelfylligt med hög, frisk syra och fina, lätta tanniner, ofta jämfört med ett ljust Bourgogne i stilen. Alkoholhalten är låg för att vara rödvin, oftast runt tolv till tretton procent, vilket speglar det svala nordliga klimatet. De vita vinerna av Chardonnay är raka, mineraliska och citrusfriska med en stram syra och toner av gröna äpplen och krita. Detta är inte fylliga, mogna viner utan finstämda och nervösa, gjorda för den som uppskattar friskhet och elegans framför kraft. I varma årgångar blir de röda vinerna mognare och rundare. Eftersom produktionen är liten och kvaliteten ofta hög är dessa viner något av en raritet. Att smaka ett Coteaux Champenois är att förstå varför Champagnes druvor är så speciella redan innan bubblorna tillsätts.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller hjälper dig att hitta rätt Coteaux Champenois på Systembolaget:
Etiketten: leta efter Coteaux Champenois AOP, vilket signalerar ett stilla vin från Champagne utan bubblor.
Druva: välj Pinot Noir för ett ljust elegant rött vin, eller Chardonnay för ett rakt, mineraliskt vitt.
Pris: detta är sällsynta viner, så räkna med priser från 300 kronor och uppåt, ibland betydligt mer.
Stil: förvänta dig hög syra och elegans snarare än fyllighet, så välj vinet för dess finess och spänst.
Tillgänglighet: produktionen är mycket liten, så vinerna finns nästan alltid bara som beställningsvara.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera det röda vinet svalt vid runt fjorton till femton grader och det vita vid runt tio grader:
Lättrökt lax eller gravad lax gör sig fint till det raka, mineraliska vita Chardonnayvinet.
En kycklingrätt med svamp och grädde passar elegant till det ljusa röda Pinot Noir-vinet.
Anka eller vaktel med körsbärssås lyfter den röda frukten i ett rött Coteaux Champenois.
Färsk getost eller en mild brieost matchar det vita vinets höga syra och friskhet.
En tallrik med charkuterier och pâté blir oväntat fin till det ljusa, syrliga röda vinet.
