Ostron Mignonette – rå elegans

Nyöppnade ostron serverade råa med en klassisk mignonette av rödvinsvinäger och schalottenlök. Enkelt, elegant och den ultimata lyxen till ett glas champagne.

Färska ostron serverade med mignonette-sås på en tallrik med oskarp bakgrund.
Förberedelse
15 min
Totalt
15 min
Portioner
4
Svårighetsgrad
Avancerad

Ingredienser

  • 12 färska ostron-sw
  • 0 0 — 5 dl rödvinsvinäger-sw
  • 1 schalottenlök-sw — mycket finhackad
  • 1 nypa svartpeppar-sw — nymalen
  • 1 citron-sw — i klyftor (garnering)

Gör så här

  1. Blanda rödvinsvinäger med den mycket finhackade schalottenlöken och en nypa svartpeppar. Låt mignonetten dra i minst 15 minuter.
  2. Öppna ostronen försiktigt med en ostronkniv och lossa köttet från skalet, behåll all ostronsaft.
  3. Lägg upp ostronen på ett fat med krossad is så de står stadigt.
  4. Klicka lite mignonette på varje ostron precis före servering.
  5. Servera med citronklyftor vid sidan.

Viner till denna rätt

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll om vin, mat och dryck direkt i din inkorg. Anmäl dig nu för att hålla kontakten!

Genom att registrera dig som prenumerant på Vinjournalens tjänster accepterar du Vinjournalens allmänna villkor. Din information kommer att hanteras i enlighet med Vinjournalens integritetspolicy.