Coq au Vin – fransk vinbräserad kyckling

Kyckling som får bräseras långsamt i rött vin tillsammans med bacon, svamp och silverlök. En rustik och djupt smakrik fransk klassiker som blir mörare för varje minut i grytan.

Coq au Vin som tillagas i ett kök med gryta och ingredienser.
Förberedelse
25 min
Tillagning
75 min
Totalt
100 min
Portioner
4
Svårighetsgrad
Avancerad

Ingredienser

  • 1 1 — 2 kg kycklinglår-sw, med skinn
  • 1 flaska rött vin-sw — kraftigt
  • 150 g bacon-sw — tärnat
  • 250 g champinjoner-sw
  • 12 st silverlök-sw — hela
  • 2 vitlöksklyftor-sw — pressade
  • 2 msk tomatpuré-sw
  • 2 msk vetemjöl-sw
  • 5 dl kycklingbuljong-sw
  • 2 msk smör-sw
  • 1 nypa salt-sw
  • 1 nypa svartpeppar-sw — nymalen

Gör så här

  1. Bryn baconet krispigt i en gryta och ta upp. Bryn kycklinglåren med skinnsidan ner tills gyllene.
  2. Pudra över mjöl, tillsätt tomatpuré och pressad vitlök och rör om.
  3. Häll i rött vin och kycklingbuljong. Låt koka upp och skrapa loss smakerna från botten.
  4. Sänk värmen och låt bräsera under lock cirka 1 timme tills kycklingen är mör.
  5. Fräs silverlök och champinjoner i smör och rör ner dem den sista stunden tillsammans med baconet. Smaka av och servera.

Viner till denna rätt

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll om vin, mat och dryck direkt i din inkorg. Anmäl dig nu för att hålla kontakten!

Genom att registrera dig som prenumerant på Vinjournalens tjänster accepterar du Vinjournalens allmänna villkor. Din information kommer att hanteras i enlighet med Vinjournalens integritetspolicy.