Ingredienser
- 1 1 — 2 kg högrev-sw, i bitar
- 1 flaska rött vin-sw — kraftigt burgundervin
- 150 g bacon-sw — tärnat
- 300 g champinjoner-sw
- 12 st silverlök-sw — hela
- 2 morötter-sw — i skivor
- 2 vitlöksklyftor-sw — pressade
- 2 msk tomatpuré-sw
- 3 msk vetemjöl-sw
- 1 liter oxbuljong-sw
- 2 msk smör-sw
- 1 nypa salt-sw
- 1 nypa svartpeppar-sw — nymalen
Gör så här
- Bryn baconet krispigt i en gjutjärnsgryta och ta upp. Bryn sedan köttet i omgångar tills det fått fin färg.
- Pudra över mjöl, tillsätt tomatpuré och pressad vitlök och rör om.
- Häll i hela flaskan rött vin och oxbuljong tills köttet är täckt. Låt koka upp.
- Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i cirka 2,5–3 timmar tills köttet är mört.
- Fräs silverlök, morötter och champinjoner i smör och rör ner dem den sista halvtimmen. Smaka av med salt och peppar och servera med potatismos.
