Valle del Itata, Chile

Ignacio Pino Román

Ignacio Pino Román grundade firman år 2018 och fokus ligger på så kallade naturviner, det vill säga med så lite mänsklig påverkan som möjligt. Han har inga egna vingårdar utan köper in druvorna från små lokala odlare i Itata-dalen. Huvudsakligen producerar han vin på druvsorterna país, semillón, muskat och chasselas.

Om vingården

Odling: Valle del Itata ligger cirka 35 mil söder om Santiago. Regionen har ett medelhavsklimat med mycket sol på grund av sitt sydliga läge. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar i underregionen Trehuaco och ägs av Eliana Sanhueza. Odlingarna ligger på cirka 160 meters höjd och stockarna är oympade, det vill säga de växer på sina egna rotstockar och växer utan uppbindning, som så kallade bush vines eller gobelet. Vinrankorna är minst 60 år gamla.
Jordmån: Nedbruten granit.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: Druvorna avstjälkades följt av spontanjäsning och skalmaceration i öppna tankar. Jäsningen skedde utan temperaturkontroll. Efter avslutad vinifiering fick vinet vila tio månader på ståltank. Vinet buteljerades utan klarning eller filtrering.