Chile

Viña Bouchon

Bouchons historia startade med Emile Bouchon som i slutet av 1800-talet flyttade till Chile från Saint Emilion i Bordeaux. Firman drivs idag i fjärde generationen av Julio Bouchon som köpte egendomen Mingre State i Maule 1977. Vineriet på gården byggdes i början av 1900-talet och många vinrankor är över 100 år gamla. Vinmakare är Christian Sepulveda.

Om vingården

Odling: Maule är en av fyra underregioner till Valle Central som sträcker sig 20 mil söderut från Santiago. De fyra underregioner är, från norr till söder: Maipo, Rapel, Curico och Maule. Valle Central ligger skyddat från havet och majoriteten av odlingarna ligger på platt och bördig jord.
Jordmån: Söndervittrad granit och lera.
Skörd: Druvorna skördades för hand i lådor om 12 kilo under andra veckan i mars.
Produktion: Två dygns inledande kallmaceration vid tio grader. Därefter följde två veckors jäsning vid 24-28 grader samt ytterligare fem dagars skalmaceration. Ingen tillsatt jäst användes.