Anjou-Saumur, Frankrike

Thierry Germain

Thierry Germain driver Domaine des Roches Neuves som har sitt säte i Saumur, dit Germain flyttade 1992. Själva vingården har varit i bruk sedan mitten av 1800-talet. 2002 ställdes odlingen om till biodynamisk och ekologisk. Egendomen består av 22 hektar.

Om vingården

Odling: Saumur-Champigny ligger i Loiredalen, cirka fem mil öster om staden Angers. Saumur-Champigny har ett gynnsamt mikroklimat, då det skyddas av skogen Fontevraud i sydöst, och av floderna Loire i nordöst och Thouet i väst. Detta medför att nederbörden är lägst i regionen, genomsnittet är 600 mm regn per år. Den porösa jorden har god förmåga att lagra vatten. Druvorna till detta vin kommer från den sydöstra delen av området kring kommunerna Chaintres, Varrains och Saumur. Vinstockarna är i genomsnitt 25 år gamla.
Jordmån: Lera samt krita och kalksten, så kallad tuffeau.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: Musten jäste i rostfria ståltankar vid 16-22 grader. I slutet av vinifieringen höjdes temperaturen till 24 grader. Jäsning och skalmaceration varade åtta till tio dagar. Efter avslutad jäsning fick vinet vila tillsammans med jästfällningen i tre till fyra månader innan buteljering.