Shaw and Smith grundades 1989 av kusinerna Michael Hill Smith MW och Martin Shaw. De producerar viner uteslutande från Adelaide Hills och den första årgången producerades 1990.
Michael och Martin äger även Tolpuddle Vineyards, ett litet vineri på ön Tasmanien samt driver projektet The Other Wine Co. där viner görs från olika distrikt och noga utvalda växtplatser.