Valle del Itata, Chile

Permavis SpA Wildmakers

Brisas och Wildmakers arbetar med olika små vinodlare runt om i Chile.

Om vingården

Odling: Valle del Itata ligger cirka 35 mil söder om Santiago. Regionen har ett medelhavsklimat med mycket sol på grund av sitt sydliga läge. Vinodlingarna i Itata sträcker sig tillbaka cirka 400 år då de första vinrankorna planterades. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar som ligger i Guarilihue intill mellan Cordillerna och Anderna cirka tre mil från havet. Vingårdarna plogas med hjälp av hästar under våren.
Jordmån: Huvudsakligen granit rik på järn.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: Druvorna avstjälkades men krossades inte utan tappades intakta över till rostfria ståltankar för spontanjäsning. Jäsningen varade cirka 20 dagar följt av ytterligare två veckors skalmaceration. Skalmassan pumpades över två gånger om dagen. Efter avslutad jäsning och skalmaceration fick vinet vila fyra månader tillsammans med jästfällningen innan det buteljerades ofiltrerat.