Menetou-Salon, Frankrike

Jean-Max Roger

Familjen Roger kommer från en lång släktlinje av vinmakare i byn Bué. Den sträcker sig så långt tillbaka som till 1600-talet. På 1970-talet tog Jean-Max över de fyra hektaren tillsammans med sin fru Nicole. Över tid expanderade de firman till 35 hektar odlingar fördelat i Sancerre, Menetou-Salon och Pouilly Fumé. Producenten gör vin delvis från egna druvor, men även från inköpta druvor. Sedan 2005 är även två av deras söner Thibault och Etienne involverade i firman.

Om vingården

Odling: Menetou-Salon är beläget i övre Loiredalen i centrala Frankrike, strax väster om Sancerre. Menetou-Salon erhöll appellationsstatus 1959.
Jordmån: Kalksten samt kalkhaltig lera, så kallad kimmeridgelera.
Produktion: Efter skörd pressades druvorna omedelbart för att minimera tiden mellan skörd och pressning. Inledande 48-72 timmars sedimentering för att klarna musten och därefter påbörjades jäsningen med inhemsk jäst. Därefter vilade vinet på sin jästfällning fram till februari-april året efter skörd. Efter buteljeringen vilade vinet ytterligare två månader på flaska innan försäljning.