Irancy, Frankrike

Domaine Benoit Cantin

Domaine Cantin grundades i slutet av 1800-talet av Auguste Cantin. Sedan 1994 drivs egendomen i femte generationen av Benoît Cantin. Vingårdarna omfattar totalt 16 hektar varav majoriteten är planterad med pinot noir och en liten del av den lokala druvsorten césar. I vingårdarna växer även en liten andel gamay.

Om vingården

Odling: Irancy ligger i Grand Auxerrois i Bourgogne, 15 kilometer söder om Auxerre och sydväst om Chablis, på den högra sidan av floden Yonne. Appellationen gäller enbart för röda viner. Den dominerande druvsorten är pinot noir, men speciellt för denna appellation är att man även får använda upp till 10 procent av den lokala druvsorten césar. Druvorna till detta vin kommer från vingården La Grande Côte. Vinrankorna är 30-40 år gamla.
Jordmån: Kalksten, märgel och lera.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: Druvorna avstjälkades följt av 10-15 dagars spontanjäsning och skalmaceration.