Pic Saint Loup, Frankrike

Château de Lascaux

Château de Lascaux ligger i Vacquières, i Pic Saint-Loup i Languedoc. Vinhuset har varit i familjen Cavaliers ägo sedan 1500-talet och drivs idag i 14e generationen av Jean-Benoît Cavalier. Egendomen har skötts ekologiskt sedan 2006 och sedan 2015 är man även certifierade för biodynamisk odling.

Om vingården

Odling: Ett tiotal byar, de flesta i departementet Hérault, har rätt att lägga sitt eget namn till ursprungsbeteckningen Coteaux du Languedoc. Pic Saint Loup är en av dem.
Jordmån: Kalksten.
Skörd: Druvorna skördades för hand och med maskin.
Produktion: Druvorna avstjälkades följt av tre till fyra månaders jäsning och skalmaceration på betongtankar. Efter avslutad jäsning vilade vinet cirka ett år på betongtank.