Umami
Umami är den femte grundsmaken som beskrivs som “köttig” eller “umamisk”. I vin-sammanhang kan umami betyda att vinet har en rik och fyllig smak som kompletterar maten på ett fantastiskt sätt. Det är som att vinet och maten dansar tillsammans i munnen!
Frågor och svar om Umami:
Vad är umami i vin-sammanhang?
Umami är en smakupplevelse som beskrivs som en fyllig och rund smak som kan kännas som en kombination av sälta, söta och beska smaker.
Vilka vintyper har ofta en umami-smak?
Viner som är lagrade på ekfat eller har hög alkoholhalt kan ha en umami-smak. Exempel på vintyper som ofta beskrivs som umami-rika är röda viner från u003ca href=u0022https://www.vinjournalen.se/regioner/frankrike/bordeaux/u0022u003eBordeaux u003c/au003eoch Barolo.
Hur kan man para ihop umami-rika viner med mat?
För att para ihop umami-rika viner med mat är det bäst att välja rätter som också har umami-toner, som exempelvis sojasås, svamp, mogna ostar eller rökt kött. Dessa smaker kompletterar och förstärker varandra, vilket skapar en harmonisk smakupplevelse mellan vinet och maten.