En arom som uppstår till följd av från fatlagring.
Lagras vinet i franska ekfat får det en arom som först associeras med rostat kaffe, men i takt med att vinet mognar utvecklas mer åt mörk choklad. Fatens storlek och grad av rostning, samt ålder påverkar såklart huruvida vinet får toner av vad. Vid lagring i amerikanska ekfat får vinet istället toner av vanilj.