Brioche är en smak och doft som kan förekomma i vissa typer av vin, särskilt mousserande viner. Det beskrivs som en mjuk, gräddig och lätt smörig ton som påminner om nybakat briochebröd. Detta kan komma från användningen av ekfat under vinframställningen.
Brioche-tonen är vanligtvis associerad med mousserande viner, särskilt champagne. Men det kan också förekomma i andra typer av viner som har lagrats på ekfat.
Brioche-tonen kan kännas både i doften och smaken av vinet. Det är ofta en subtil och mjuk smak som bidrar till en komplex smakprofil.
Nej, brioche-tonen kommer vanligtvis från användningen av ekfat under vinframställningen. Men vissa producenter kan använda tekniker som autolys, vilket innebär att jästfällning får stanna i kontakt med vinet under en viss tid för att ge en liknande smakprofil.
