Agiorgitiko är en blå druvsort från Grekland som ofta translittereras som Aghiorgitiko eller Agiorghitiko och på engelska ibland kallas Saint George. Namnet betyder Sankt Georgs druva och kopplas till byn Agios Georgios i Nemea på Peloponnesos. Druvan anses vara inhemsk och gammal med rötter som sträcker sig flera århundraden tillbaka, sannolikt långt före den moderna vinodlingens epok. Den är inte en modern korsning eller hybrid utan en traditionell sort som har blivit en symbol för grekiskt kvalitetsvin, särskilt inom appellationen Nemea.
Agiorgitiko odlas främst i Nemea på Peloponnesos, där höjdlägena och det torra, varma medelhavsklimatet ger druvor med god aromutveckling. Den finns också i andra delar av Peloponnesos och i mindre omfattning i Attika och delar av Centralgrekland, och utanför Grekland förekommer mindre planteringar i exempelvis USA och Australien. Högt belägna vingårdar i Nemea, ofta från cirka 250 till över 700 meter över havet, ger friskare syror och mer elegans, medan varmare lägen på lägre höjd tenderar att ge rundare, fruktigare och fylligare viner. Terroirer med kalkrik jord och god dränering anses särskilt gynnsamma, och flera välkända lägen kring Nemeas dalar och sluttningar har byggt druvans renommé.
Stilskillnaderna följer geografin. I svalare, högre delar blir vinerna mer strukturerade med tydligare syra och ofta bättre lagringspotential. I varmare, skyddade lägen dominerar mörk frukt, mjuka tanniner och en snabbare mognad som passar viner gjorda för tidigare konsumtion.
Vinrankan har medelstora till stora, flikiga blad och relativt täta klasar med blåsvarta bär. Skalen ger djup färg men tanninerna blir ofta sammetslena snarare än kantiga när frukten mognar väl. Sorten är måttligt krävande men svarar tydligt på skördebegränsning och noggrann vingårdsvård. Utan beskärning kan den ge höga skördeuttag som späderr ut koncentrationen. Den kan vara känslig för mjöldagg och röta i fuktiga lägen, vilket gör god luftning i raden och noggrann klashantering viktig. Mognadstiden är från medeltidig till något sen beroende på läge, där svala nätter hjälper till att bevara syran.
Agiorgitiko används främst till stilla röda viner, men ger även roséviner och mer sällan söta stilar från sent skördade eller torkade druvor. I vinkällaren möter man hela spektrumet från fruktfokuserade viner jästa och lagrade i ståltank till mer ambitiösa tolkningar med jäsning på skalen och lagring i ekfat, ofta fransk ek. Längre skalkontakt och anpassad extraktion kan ge mer struktur och krydda utan att förlora druvans mjuka textur. Druvan buteljeras ofta som druvren, särskilt inom Nemea, men förekommer också i blandningar med internationella sorter som Cabernet Sauvignon eller Syrah för att ge extra ryggrad och lagringskraft.
Viner på Agiorgitiko har vanligtvis en djup rubinröd färg och doftar av mörka körsbär, plommon och björnbär, ibland med inslag av hallon, torkade örter och söt krydda som kanel och muskot. I munnen är de medelfylliga till fylliga med runda, fina tanniner och medelhög syra. De fruktigare, ståltankslagrade versionerna är saftiga och tillgängliga redan unga, medan ekfatslagrade och från högre lägen kan uppvisa mer struktur, längd och komplexitet. Med lagring utvecklas toner av torkad frukt, läder, tobak och en lätt jordighet som ramar in frukten. En vanligt nämnd signatur är kombinationen av sammetslen munkänsla och generös, mörkbärig frukt.
Agiorgitiko är mycket matvänlig och fungerar utmärkt till grekiska klassiker som lamm, moussaka och långkok med tomat och kanel. För nordiska bord passar de fruktiga varianterna fint till grillad kyckling, fläskkarré, svamprisotto och mustiga grytor på älg eller rådjur, medan mer strukturerade exemplar harmonierar med lammstek, vilt och långsamt bräserat nötkött. Servera de röda vinerna kring 16 till 18 grader för bästa balans, och gärna något svalare för lättare, fruktiga tolkningar eller rosé. Beroende på stil kan vinet vara ett utmärkt vardagsval eller en flaska för särskilda tillfällen, särskilt när det kommer från höjdlägen och har fått tid på ek och i flaska.
I Grekland är Agiorgitiko en nyckelsort och delar rampljuset med Xinomavro. Internationellt är den fortfarande mindre spridd än många franska och italienska druvor, men intresset växer i takt med att fler sommelierer och vinentusiaster söker ursprungstypiska, karaktärsfulla viner. Renommerade producenter i Nemea, såsom Gaia, Skouras, Semeli, Palivou och Papaioannou, har spelat en viktig roll i att etablera druvan på exportmarknader och visa dess breda stilpotential från fruktdrivet och charmigt till komplext och lagringsdugligt.
Agiorgitiko är nära förknippad med Nemeas historia och mytologi. Området förknippas med Herakles och det Nemeiska lejonet, och lokala traditioner har länge hyllat de mörka, kraftfulla vinerna som ett slags heroiskt blod från landskapet. Viner från Nemea har uppmärksammats i internationella tävlingar och recensioner, vilket har bidragit till druvans moderna renässans. Några ovanliga egenskaper som ofta lyfts fram är druvans förmåga att samtidigt ge djup färg och mjuk tanninprofil samt dess tydliga uttryck av läge och höjd, vilket gör den särskilt intressant för vinmakare som vill arbeta terroirdrivet.
