Det vita Rioja du borde testa
När folk hör Rioja tänker de oftast på rött, men de vita vinerna är en underskattad pärla. Här finns allt från knastertorrt och citrusfriskt till rundare, fatlagrade viner med nötig nerv. De passar perfekt till svenska sommarbord och kostar sällan en förmögenhet. Ett vitt Rioja runt hundralappen ger ofta mer smak för pengarna än många kända vita viner från andra länder. Eftersom de är mindre kända blir de också en rolig pratstartare när du bjuder hem folk. Vi börjar med druvan som styr det mesta.
Viura ger frisk grund
Den dominerande druvan i vitt Rioja heter Viura, ibland kallad Macabeo i andra delar av Spanien. Den ger ett vin med fin syra, toner av grönt äpple, citrus och vita blommor. I sin enklaste form är vinet lätt och pigg, perfekt som svalkande sällskap en varm dag. Ibland blandas den med Malvasía eller Garnacha Blanca för mer kropp och fyllighet. På senare år har även internationella druvor som Sauvignon Blanc och Chardonnay tillåtits i regionen, men de klassiska vinerna håller fast vid Viura. Sedan kommer frågan om ek, som delar de vita Rioja-vinerna i två läger.
Friskt eller fatlagrat
De flesta vita Rioja idag görs i en modern, frisk stil utan ekfat. De smakar citrus, päron och örter och dricks bäst unga och kylda. Men det finns en äldre, klassisk stil där vinet får vila på ekfat i månader eller år. Då blir det gyllene, fylligt och nötigt med toner av honung och rostat bröd. Den stilen påminner mer om en vit bourgogne och tål till och med lite lagring. Vissa av de allra mest klassiska husen gör vita Rioja som mognar i tjugo år eller mer, vilket är ovanligt för ett vitt vin. Vilken du väljer beror på vad som ska stå på tallriken.
Mat som lyfter vinet
Ett friskt, ungt Viura är som klippt och skuret för midsommarbordet. Det matchar sill, gravad lax och färskpotatis utan att ta över. Till en kräftskiva sent i augusti är det en given följeslagare, eftersom syran skär genom det salta och dillstarka. Den fatlagrade stilen vill ha mustigare sällskap, som ugnsbakad kyckling, fläskkotlett eller en krämig fiskgratäng. Den klarar även rätter med lite sötma, som en kyckling i currysås. Servera de friska vinerna riktigt kalla och de fatlagrade lite svalare än kylskåpskallt. Nu tittar vi på var du hittar dem.
Lite historia bakom glaset
Den fatlagrade stilen av vitt Rioja har gamla anor och var länge det som gällde i regionen. På den tiden fick vinerna ligga länge på fat och blev gyllene, nötiga och nästan oxiderade i smaken, ungefär som en gammal sherry i lättare form. Sedan kom en modern våg där producenterna ville fånga frukten fräsch och stålren. Idag finns båda lägren sida vid sida, vilket gör vitt Rioja extra spännande att utforska. Att smaka en gammaldags fatlagrad flaska mot en modern frisk är som att resa genom regionens historia i två glas. Då vill du veta var du hittar dem.
Hitta rätt på hyllan
I Systembolagets fasta sortiment finns oftast ett par friska vita Rioja runt 90 till 130 kr som är trygga val till sommarmaten. Den klassiska fatlagrade stilen är ovanligare och dyker mest upp i beställningssortimentet, där den kan kosta lite mer men ge desto mer smak. Leta efter ord som barrica eller fermentado en barrica på etiketten om du vill ha fattonen. Är du osäker kan du börja med ett enklare friskt vin och sedan klättra uppåt i stil. Köp gärna en av varje och smaka sida vid sida så lär du dig snabbt vilken stil du gillar bäst. Ett bra knep är att fråga personalen om de har någon dold favorit bland de vita spanska vinerna, för dessa flaskor blir sällan framlyfta men bjuder ofta på riktigt mycket smak för pengarna en varm svensk sommar.
