Chasselas vid Neuchâtelsjon
Neuchâtel i den franskspråkiga delen av Schweiz är kanske mest känt för sina vita viner på druvan Chasselas. Det är Schweiz signaturdruva för vitt, en sort som ger diskreta, mineraliska viner där jordmånen får tala mer än druvans egen frukt. Vid Neuchâtelsjön odlas den på kalkstenssluttningar som ger vinerna en stenig, salt karaktär och en lätt friskhet i glaset. Här har man dessutom en speciell tradition med ofiltrerat vin, så kallat non filtré, som varje år släpps med stor uppmärksamhet och firande. Ett spännande vitt vin att upptäcka för den som vill utforska Schweiz på allvar.
En druva dar terrangen talar
Chasselas är en ovanlig druva på så sätt att den inte har särskilt mycket egen fruktighet. Istället fungerar den som en spegel av jordmånen, ungefär som en vit duk där terrängen målar sina egna drag och nyanser. Från Neuchâtels kalkjord blir vinerna torra, lätta och mineraliska, med diskreta toner av citrus, gröna äpplen och blommor samt en salt, stenig ton i botten. Alkoholhalten är oftast måttlig och syran mjuk snarare än skarp. Det gör Chasselas till ett stillsamt och elegant vin som växer med eftertanke, perfekt för den som gillar subtilitet och finess framför pompa och kraftig fruktighet.
Non filtre och den ofiltrerade traditionen
En av Neuchâtels stoltheter är non filtré, ett ofiltrerat Chasselas som traditionellt släpps den tredje onsdagen i januari varje år. Eftersom vinet inte filtrerats behåller det en aning grumlighet och en extra rund, jäsig och nästan brödig karaktär, ibland med en lätt pärla av kolsyra på tungan. Det är ungt, fräscht och livligt, och själva släppet är en riktig folkfest i trakten kring sjön. För den som vill uppleva Chasselas i sin mest levande och ursprungliga form är non filtré en spännande variant som verkligen visar hur mycket personlighet och charm den annars diskreta druvan kan bära.
Mat som passar Neuchâtel vitt
Chasselas är ett tacksamt matvin tack vare sin diskreta och mineraliska stil. I Schweiz dricks det gärna till ostfondue och raclette, och den kombinationen fungerar lika bra i det svenska hemmet en kall och mörk vinterkväll. Vinet passar också fint till fisk, skaldjur och lätta rätter av alla slag, och under midsommar gör det sig gott till sill och färskpotatis. Till kräftskivan är den friska, salta stilen en fin motvikt till det dillkryddade. Prova det också som en stillsam aperitif eller till fredagsmysets ostbricka, där den milda karaktären får fint sällskap av lite sälta och gott bröd.
- Ostfondue och raclette
- Fisk och skaldjur
- Sill och färskpotatis
Hitta Chasselas pa Systembolaget
Schweiziskt vin är ovanligt i Sverige eftersom landet exporterar så lite, och Chasselas syns sällan i det fasta sortimentet. I beställningssortimentet kan enstaka flaskor dyka upp då och då, ofta från runt 200 kronor och uppåt eftersom produktionen är småskalig och exklusiv. Leta efter Neuchâtel tillsammans med Chasselas eller kanske non filtré på etiketten om du har tur. Är du osäker kan personalen hjälpa dig att söka fram och beställa hem en flaska. Det kräver lite tålamod att få tag på schweiziskt vitt vin, men för den nyfikne är det verkligen en fin och genuin upptäckt att göra.
Varfor Chasselas ar vart att prova
Chasselas är ett vin som belönar den som gillar det subtila och stillsamma. Istället för hög fruktighet och kraftig ek bjuder det på finess, mineralitet och en lugn elegans som känns rofylld i glaset. För den svenska vinvännen som redan utforskat de vanligaste vita druvorna kan Neuchâtels Chasselas bli en frisk och annorlunda upplevelse. Nästa gång du planerar en mysig fondue eller bara vill prova något genuint schweiziskt är detta ett självklart och spännande val. Ge den stillsamma druvan en chans, så upptäcker du charmen i ett vin där jorden själv får sista ordet i glaset.
