Moldavien och det vita vinet
Moldavien är ett av Europas mest vinberoende länder, och vita viner utgör en stor del av produktionen. Det milt kontinentala klimatet, med varma somrar och svala nätter, ger druvorna både mognad och friskhet. Landets kalkrika jordar och sluttningar längs floderna Dnjestr och Prut skapar goda förutsättningar för aromatiska vita viner med god syra. Vinodling har funnits här i tusentals år, och traditionen att göra torrt vitt till vardags är djupt rotad. För en svensk konsument är det vita vinet ofta ännu mer prisvärt än det röda, och det passar det svala nordiska klimatet väl. Här finns en lång tradition av att göra torra, fräscha vita viner, samtidigt som moderna källare höjt kvaliteten rejält de senaste decennierna med ny teknik och sval jäsning. De väldiga underjordiska källarna i Cricova rymmer även vita raritetsviner som lagrats länge. Att upptäcka moldaviskt vitt är ett bra sätt att hitta smakrik kvalitet till ett lågt pris, och utbudet på Systembolaget växer stadigt. Vinet dricks gärna som fräsch aperitif eller till en långlunch i solen, och det finns för nästan varje smak.
Druvorna bakom det moldaviska vita
De inhemska druvorna Fetească Albă och Fetească Regală står i centrum. Fetească Albă ger floral, delikat vin med blomdoft och päron, medan Fetească Regală är fylligare och mer aromatisk, ibland med en kryddig ton. Vid sidan av dessa odlas internationella sorter som Chardonnay, Sauvignon Blanc och Pinot Grigio i stora mängder. Chardonnay uppträder både i ren, fräsch form och i fatlagrad version med mer kropp och krämighet. Sauvignon Blanc ger den gröna, krispiga stil som många svenskar gärna dricker till vardags. Många producenter blandar inhemskt med internationellt för att skapa balanserade cuvéer med både lokal karaktär och internationell stil. Rieslingliknande sorter och aromatiska druvor förekommer också och bidrar med syra och mineralitet. Bredden gör att det finns ett moldaviskt vitt för de flesta smaker, från lätt och blommigt till fylligt och fatlagrat. Purcari och andra moderna hus har lyft de vita vinerna till internationell nivå med prisbelönta cuvéer.
Hur vinerna smakar
Moldaviskt vitt vin är oftast torrt, friskt och lätt till mediumfylligt, med en alkoholhalt runt 11,5 till 13 procent. Fetească Albă doftar vita blommor, äpple och päron, med en mjuk och rund munkänsla. Fetească Regală är mer intensiv och kryddig, ibland med en honungston och lite mer kropp. Sauvignon Blanc ger krusbär och grönt gräs med hög syra, medan ofatad Chardonnay smakar gula äpplen och citrus. Fatlagrade viner tillför vanilj och en krämig textur som fungerar bra till mat. Syran är i regel god men sällan skarp, vilket gör vinerna behagliga att dricka både som sällskap och till bordet. De bästa vinerna har fin fruktrenhet och en frisk, ren avslutning. Detta är vita viner som passar utmärkt som sällskapsdryck och till lättare mat, tack vare balansen mellan frukt och fräschör. Den friska stilen gör dem lätta att kombinera med det ljusa nordiska köket och en varm sommardag.
Så väljer du vitt vin från Moldavien i Sverige
Sök i Systembolagets beställningssortiment på druva eller producent för att hitta de bästa fynden bland de vita vinerna.
Druva: Fetească Albă för blommig delikatess, Fetească Regală för aromatik och Sauvignon Blanc för krispig, grön fräschör.
Pris: prisvärda vardagsviner kostar 75 till 130 kronor på Systembolaget, medan mer ambitiösa ligger runt 140 till 200 kronor.
Stil: välj ofatat för ren frukt och fräschör, eller fatlagrad Chardonnay om du vill ha kropp och vaniljton.
Producent: Cricova och Purcari erbjuder pålitliga vita viner med bred tillgång och jämn kvalitet.
Servera ungt: de flesta moldaviska vita viner dricks bäst inom ett till två år för att behålla fräschören och den blommiga frukten.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinet väl kylt vid 8 till 10 grader för att lyfta fram frukt och syra på bästa sätt.
Gravad lax eller varmrökt fisk, där Sauvignon Blanc gör sig särskilt bra mot den feta smaken.
Skaldjur som räkor och kräftor på det sommarliga smörgåsbordet eller till kräftskivan.
Kycklinggryta eller ljus fläskfilé med grädde till en fylligare, fatlagrad Chardonnay.
Färsk chèvre eller mild ost till ett svalt glas Fetească Albă.
Sommarsallad med sparris, ärter och örter, en fräsch match till det blommiga vita.
