Dalmatinska zagora och det kroatiska inlandet
Bakom Dalmatiens soliga kust reser sig ett bergigt inland som kallas Dalmatinska zagora. Här, en bit från havet, görs friskt vitt vin på druvor som få svenskar hört talas om. Området är torrt, stenigt och präglat av det medelhavsklimat som mildras av höjden. Kroatiskt vin har vuxit i status de senaste åren, och den som vill utforska bortom det välkända hittar här en genuin och ofta prisvärd stil med tydlig lokal karaktär. Landskapet är karg och vackert på samma gång, och vinodlingen har djupa rötter i trakten trots att området länge stått i skuggan av de mer kända kustvinerna.
Kujundžuša och andra lokala druvor
Den mest typiska druvan i området är Kujundžuša, en gammal lokal sort som ger friska, torra viner med citrus, gröna örter och en lätt kropp. Smaken är rakt på och aptitretande, med en pigg syra som passar det varma klimatet. Vid sidan av Kujundžuša odlas även andra inhemska druvor, vilket ger regionen en egen identitet. Det är viner utan tillgjordhet, tänkta att avnjutas unga och gärna till mat, precis som de gör på plats. Just Kujundžuša är starkt förknippad med området och odlas knappt någon annanstans, vilket gör vinerna till en verkligt lokal specialitet som är svår att hitta motsvarigheter till.
Berg, sten och medelhavsljus
Dalmatinska zagora ligger högre och svalare än kusten, vilket bevarar syran i druvorna trots de soliga dagarna. Jordarna är magra och kalkrika, och vinstockarna kämpar i den steniga marken, något som ofta ger koncentrerade och karaktärsfulla viner. Kombinationen av värme på dagen och svalka på natten ger de vita vinerna både mognad och fräschör. Det är ett landskap som sätter tydlig prägel på vinerna och deras friska, torra stil. De kalkrika jordarna och den goda dräneringen tvingar rötterna att söka sig djupt, och detta märks i vinerna som en fin mineralisk underton under den friska frukten.
Mat som passar det kroatiska vita
De friska vita vinerna är gjorda för medelhavsmat men fungerar lika fint till svenska somrar. Prova dem till grillad fisk, skaldjur och sallader, eller till en enkel pasta med olivolja och örter. Till midsommar passar de fint till sill och färskpotatis tack vare den friska syran. Den lätta kroppen gör vinet lätt att dricka en varm kväll på altanen. Servera det väl kylt, kring 8 till 10 grader, för bästa fräschör. Vinet är också en fin fördrink, och dess rena, aptitretande stil gör det till ett tacksamt val när man vill ha något lätt och osnobbigt att bjuda på.
- Grillad fisk och skaldjur
- Sallader och enkel pasta
- Sill och färskpotatis till midsommar
Så hittar du vinet hos Systembolaget
Vin från Dalmatinska zagora är ovanligt i Sverige, så du får nästan alltid vända dig till beställningssortimentet. Priserna ligger ofta kring 130 till 200 kronor, vilket är rimligt för genuina viner av lokala druvor. Be personalen söka efter kroatiskt vitt från inlandet eller Dalmatinska zagora. Det är ett fint sätt att upptäcka en okänd vinregion och samtidigt bjuda dina gäster på något helt nytt. Eftersom flaskorna är sällsynta blir de också ett trevligt samtalsämne vid bordet, och de passar den som gillar att leta rätt på det okända och ovanliga.
En genuin upptäckt
Det finns något tilltalande med viner som fortfarande smakar av sin plats utan att jaga internationell stil. Dalmatinska zagora och druvan Kujundžuša tillhör den kategorin, med en ärlig och osminkad karaktär som speglar det karga inlandet. För den som tröttnat på likriktade viner är detta en frisk fläkt, en påminnelse om hur mångfaldig vinvärlden fortfarande är. Kroatien i stort håller på att bli alltmer uppmärksammat, och att lära känna dess mindre kända inland är ett fint sätt att ligga steget före. En flaska härifrån gör sig utmärkt när du vill bjuda på något helt oväntat.
