Friskt vitt från norra Grekland
När vi pratar om vin från Thessaloniki tänker många först på det kraftfulla röda, men trakten runt Greklands andra stad gör även vackra vita viner. I regionen Makedonien har vinmakarna satsat på druvor som Malagousia och Assyrtiko, två grekiska stjärnor som ger fräscha och aromatiska viner med tydlig personlighet. Det handlar om moderna, torra vita viner som passar den som gillar friskhet och frukt i glaset. För svenska vinvänner som är vana vid italienskt eller franskt vitt kan grekiskt vitt vara en riktig upptäckt, eftersom det ofta bjuder på både syra och en solmogen fruktighet på samma gång. Det svalare klimatet i norr hjälper till att bevara syran, vilket ger vinerna en pigg och uppfriskande karaktär som passar utmärkt till svensk husmanskost och sommarmat.
Malagousia, den aromatiska
Malagousia är en druva som nästan hade försvunnit men som räddades av grekiska vinmakare under 1900-talet, och tur var väl det. Den ger doftrika viner med toner av persika, gula plommon, jasmin och citrus, ofta med en rund och nästan fyllig känsla i munnen. Trots fruktigheten behåller de bästa vinerna en fräsch syra som håller ihop helheten och gör vinet lätt att dricka. Malagousia är tacksam att gilla, eftersom den är generös och lättdrucken utan att bli tråkig eller platt. För den som tycker att torra vita viner ibland känns för strama och sträva kan denna druva bli en välkommen bekantskap, med sin blomiga doft och mjuka fruktighet. Den fungerar lika bra som ett glas i solen som ett vin till maten.
Assyrtiko, den strama
Assyrtiko är kanske Greklands mest berömda vita druva, ursprungligen från ön Santorini men numera odlad på flera håll, även i norr. Där Malagousia är rund och blomig är Assyrtiko rakare och mer mineralisk, med hög syra och toner av citron, grapefrukt och en salt, nästan stenig ton. Vinerna kan påminna om en riktigt bra Chablis i sin stramhet och passar utmärkt till skaldjur och fisk. En del vinmakare blandar de två druvorna, så att Malagousias frukt möter Assyrtikos ryggrad. Då får man ett vitt vin som både doftar generöst och avslutas med en frisk, uppfriskande skärpa som väcker aptiten. För den som vill lära känna grekiskt vitt är dessa två druvor en perfekt utgångspunkt, eftersom de visar två helt olika sidor av samma vinlandskap.
Perfekt till svenska somrar
Fräscha vita viner från Thessaloniki känns som klippta och skurna för svenska sommarbord. Ett kyligt glas Assyrtiko till kräftskivan är en fräsch och lite oväntad idé, eftersom syran och den salta tonen matchar kräftor och räkor alldeles utmärkt. Malagousia trivs å sin sida bra till grillad kyckling, sallader och lättare fiskrätter, och gör sig fint även som sällskap till en solig fredagsmys på balkongen. Vid midsommar kan ett grekiskt vitt bli ett trevligt alternativ till det vanliga, särskilt till den inlagda sillen där syran i vinet spelar fint mot ättikan och löken. Servera välkylt, kring åtta till tio grader, så att fräschören och den blomiga frukten kommer fram som allra bäst. Ett tips är att inte kyla ner det för mycket, då riskerar aromerna att stängas in.
Så köper du det
På Systembolaget har utbudet av grekiskt vitt vuxit, och du hittar både Malagousia och Assyrtiko i ordinarie sortiment samt fler i beställningssortimentet. Prisbilden är ofta vänlig, gärna mellan hundratrettio och tvåhundra kronor för en flaska med tydlig kvalitet. Leta efter druvnamnen på etiketten om du vill vara säker på stilen, och tveka inte att fråga personalen om tips, de kan ofta guida dig rätt bland de grekiska hyllorna. Ett vitt vin från norra Grekland är ett prisvärt sätt att pigga upp vinkällaren med något annorlunda, och risken är stor att det snabbt blir en favorit när sommaren och de ljusa kvällarna kommer. Prova och jämför gärna de båda druvorna sida vid sida, det är ett roligt sätt att förstå vad som skiljer den blomiga frukten från den strama mineraliteten.
