Vinlandet kring Aten
Attica, eller Attika på svenska, är regionen som omger den grekiska huvudstaden Aten. Det är kanske inte det första man tänker på när ordet vin kommer på tal, men trakten har en lång vinhistoria och genomgår just nu en spännande förnyelse. Här görs framför allt torra, moderna vita viner på lokala druvor som Savatiano och Malagousia. En ny generation vinmakare har lyft fram områdets potential och visar att Attika kan producera fräscha och nyanserade viner långt från den lite trötta bild som ibland följt med grekiskt vardagsvin. För den nyfikne svensken finns här mycket att upptäcka, särskilt om man är sugen på ett torrt vitt med personlighet och en historia som sträcker sig tusentals år tillbaka i tiden.
Savatiano, den missförstådda
Savatiano är Greklands mest odlade vita druva och har länge levt i skuggan av sitt rykte, eftersom den traditionellt använts till retsina, det harts-smaksatta vinet som delar åsikterna. Men i skickliga händer och utan hartset visar Savatiano en helt annan sida. Då ger den milda, torra viner med toner av gula äpplen, päron, citrus och en diskret örtighet. De gamla stockarna i Attika, varav en del är riktigt gamla och lågt avkastande, ger koncentration och en behaglig fyllighet i glaset. Moderna vinmakare skördar tidigare för att bevara syran, och resultatet blir uppfriskande viner som passar den som vill ha något torrt och lättdrucket till maten. Det är en druva som håller på att omvärderas från grunden, och det med all rätt.
Malagousia som partner
Vid sidan av Savatiano odlas även Malagousia i Attika, och de två druvorna kompletterar varandra fint. Där Savatiano är mild och lätt örtig bidrar Malagousia med mer parfym och frukt, alltså toner av persika, aprikos och blommor. Ibland blandas de i samma flaska, ibland tappas de var för sig så att var och en får glänsa. En Malagousia från Attika bjuder ofta på en generös doft och en rund, saftig känsla i munnen, samtidigt som den behåller en frisk avslutning som gör vinet balanserat. För svenska vinvänner som gillar aromatiska vita viner, men vill undvika för mycket sötma, är den en tacksam bekantskap som brukar falla de flesta i smaken direkt. Tillsammans ger de två druvorna en bra bild av vad Attika kan erbjuda idag.
Mat och tillfällen
Torrt vitt från Attika är mångsidigt vid bordet. Den friska Savatiano passar utmärkt till grekiska mezerätter, grillad fisk, kyckling och grönsaksrätter, medan den fruktigare Malagousia klarar lite kraftigare smaker som currykryddad mat eller rätter med citrus och örter. Vid en svensk sommarlunch gör vinerna sig alldeles utmärkt, och ett kylt glas på balkongen under fredagsmyset är precis rätt när man vill koppla av. Även till kräftskivan kan en frisk Savatiano fungera som ett lättsamt alternativ, tack vare sin syra och rena frukt som möter skaldjuren fint. Servera välkylt så att fräschören kommer fram, och du har ett vin som lyfter både vardag och fest. Prova gärna att ha en flaska i beredskap till midsommarens sill och färskpotatis, det kan bli en trevlig överraskning.
Köpa Attika-vin i Sverige
Utbudet av vin från just Attika är fortfarande ganska smalt på Systembolaget, men grekiska viner blir allt vanligare och du hittar Savatiano och Malagousia både i ordinarie sortiment och i beställningssortimentet. Prisbilden är oftast vänlig, en flaska hamnar gärna mellan hundratjugo och tvåhundra kronor, vilket gör det till ett prisvärt sätt att bredda smaken. Vill du vara säker på att få ett torrt modernt vin snarare än en retsina, läs etiketten och leta efter druvnamnet utan tillägget retsina. Fråga gärna personalen om tips, de kan ofta guida dig rätt bland de grekiska flaskorna. Att prova ett vitt från trakten kring Aten är ett roligt sätt att lära känna en region som få svenskar känner till, samtidigt som du får ett fräscht och lättdrucket vin i glaset.
