Corton vitt, en sällsynt grand cru
De flesta känner Corton som Côte de Beaunes enda röda grand cru, men på samma kulle görs också en mycket liten mängd vit grand cru. Corton vitt är hundra procent Chardonnay och betydligt ovanligare än både det röda Corton och den berömda grannen Corton-Charlemagne. Volymerna är små, vilket gör flaskorna till en verklig raritet för samlare och nyfikna vinvänner. Vinet kommer från de kalkrika sluttningarna högt uppe på Corton-kullen i norra Côte de Beaune, samma terräng som gör området till en av regionens mest hyllade platser för vitt vin. Läget delas med byns berömda röda grand cru.
Smaken i en vit grand cru
Corton vitt är rikt och koncentrerat, med dofter av moget päron, citrus och gula äpplen, förenat med nötighet och rostat bröd från ekfaten. Trots kraften finns en frisk syra och en salt, mäktig mineralitet som ger vinet balans och längd. Med lagring utvecklas komplexa toner av honung, smör och kryddor. Stilen ligger nära den berömda Corton-Charlemagne, men flaskorna är ännu mer sällsynta. Servera kring tio till tolv grader, gärna i stora glas, så att den rika och komplexa aromatiken verkligen får utrymme att blomma ut fullständigt. Att stöta på en flaska är en verklig raritet, eftersom mängderna som görs är extremt begränsade.
Mat värdig ett storvin
Den fylliga men samtidigt friska stilen gör Corton vitt till en fantastisk matvän vid festliga tillfällen. Servera det till hummer, pilgrimsmusslor och andra lyxiga skaldjur, men även till fyllig fisk och ljust kött i gräddiga såser. En festlig kycklinggryta eller poularde med svamp och tryffel är en klassisk och lyckad kombination. Till julbordets finaste lax och gravade smaker blir vinet en verklig höjdpunkt. Undvik alltför syrliga eller starkt kryddade rätter, så att den finstämda balansen får plats. Det här är ett vin att spara till de allra viktigaste middagarna. En verklig raritet för den samlande vinvännen.
Priset i grand cru-klassen
Corton vitt är dyrt, precis som väntat av en sällsynt grand cru, och priserna börjar ofta en bra bit över tusen kronor och kan klättra betydligt högre. Du betalar för ett mycket ovanligt vin gjort i begränsad mängd på en berömd kulle. Det är utan tvekan ett vin för särskilda tillfällen och för den som vill unna sig lyx. Vill du prova en liknande stil billigare kan ett vitt Aloxe-Corton eller en enklare vit Bourgogne ge en fingervisning innan du satsar på den riktiga grand cru-upplevelsen. För den som redan känner Corton-Charlemagne är det vita Corton en spännande och ännu ovanligare granne.
Hitta den på Systembolaget
Corton vitt är mycket sällsynt och dyker främst upp i beställningssortimentet, om det alls finns tillgängligt just nu. Sök i webbutiken på namnet och kryssa i vita viner, så ser du vad som går att få hem. Eftersom volymerna är extremt små kan tillgången variera kraftigt, så passa på när du hittar en flaska. Personalen kan ibland tipsa om liknande vita viner från Corton-kullen om just Corton vitt saknas. Ha tålamod, för de allra mest ovanliga fynden kräver ofta att man håller ögonen öppna länge. Håll ögonen öppna i webbutiken, för de mest ovanliga flaskorna dyker upp sällan.
Lagring och servering
Corton vitt hör till de vita viner som mår bra av lagring, och de bästa flaskorna kan utvecklas i tio år eller mer. Öppnar du en ung årgång bör du ge den luft, gärna i karaff eller genom att öppna flaskan i god tid. Förvara vinet liggande, svalt och mörkt, med jämn temperatur. Använd stora vitvinsglas som samlar den rika aromatiken. Servera inte för kallt, så att nyanserna inte göms. Med rätt tålamod och servering får du en av de mest ovanliga och storslagna vita vinupplevelser Bourgogne kan bjuda på. Servera i stora glas vid rätt temperatur, så att den rika och komplexa aromatiken får full effekt.
