Vitt från ett rött land
Mendoza är så förknippat med Malbec att de vita vinerna nästan hamnar i skuggan, vilket är synd för här finns riktiga pärlor. Argentina är ett varmt och torrt land, men tack vare höjden och de svala Andesnätterna kan vita druvor behålla syra och fräschör som man annars inte väntar sig från sydliga breddgrader. Två druvor bär upp det vita Mendoza. Torrontés är den lokala specialiteten, en aromatisk druva som doftar nästan parfymerat av vita blommor, persika och citrus. Chardonnay odlas i de allra högsta lägena och ger något helt annat, mer stramt och mineraliskt. Tillsammans visar de att Argentina gör lika spännande vitt som rött, och de förtjänar betydligt mer uppmärksamhet i den svenska vinhyllan än de får i dag.
Torrontés: doftbomben
Om du gillar aromatiska viner som Gewürztraminer eller Muscat ska du absolut prova en Torrontés. Druvan har en näsa som nästan luras: den doftar blommigt och sött, men i munnen är vinet oftast torrt och friskt med tydlig syra. Det är just den kontrasten, parfymerad doft och torr smak, som gör den så charmig och uppfriskande. Du hittar toner av aprikos, vita rosor, jasmin och citrus. Torrontés ska drickas ung och välkyld, runt 8 grader, helst inom ett par år från skörd medan den är som mest blommig. Den är ett utmärkt sällskapsvin på en varm sommarkväll, men gör sig också bra till lite kryddstark mat. Och just matvänligheten är en stor del av poängen med argentinskt vitt.
Höghöjds-Chardonnay
I Uco Valley och andra svala höjdlägen odlas Chardonnay som överraskar många. På 1200 meters höjd och uppåt mognar druvorna långsamt, och syran bevaras. Resultatet är ett vitt vin med citrus, gula äpplen och ofta en mineralisk, nästan saltig ådra. En del producenter lagrar på ekfat och då får du också toner av smör, vanilj och nötter, lite i Bourgogne-stil men till ett betydligt vänligare pris. Den som tycker att Chardonnay från varmare länder ofta blir för fyllig och tung kan bli positivt överraskad här, eftersom höjden håller vinet spänstigt. Serveras kring 10 till 12 grader. Det är ett vin som klarar både ett glas för sig själv och en rejäl middag, vilket leder oss vidare till maten.
Mat, pris och köptips
Torrontés är en självklarhet till asiatisk mat med chili och lime, till thaicurry eller till en ceviche. Den blommiga doften och friska syran balanserar både kryddhetta och syra på tallriken. Höghöjds-Chardonnay passar bättre till fyllig fisk, kyckling i gräddsås eller en bit hård ost. På ett svenskt sommarbord, kanske till grillad lax eller en räksallad på midsommar, gör den vita argentinaren sig riktigt bra. Prismässigt är det generöst: en bra Torrontés ligger ofta runt 100 till 140 kronor på Systembolaget, och en fin Chardonnay från höjdläge kring 130 till 200 kronor. Mycket av det finstilta finns i beställningssortimentet, så det kan löna sig att leta lite extra. Den som vill ha något annorlunda och prisvärt till sommaren gör helt rätt i att satsa på vitt från Mendoza.
Varför Mendoza överraskar
Det som gör vitt från Mendoza så intressant är att det bryter mot förväntningen. Många tror att varmt klimat betyder slappa, tunga vita viner utan spänst, men höjden vänder på den logiken. På över tusen meter blir nätterna riktigt kalla även mitt i sommaren, och den dygnsvariationen är precis vad ett vitt vin behöver för att behålla syra och aromatik. Det är därför en höghöjds-Chardonnay från Uco Valley kan kännas mer som ett svalt europeiskt vin än ett solvarmt nya världen-vin. Torrontés å sin sida är unik för Argentina och finns knappt någon annanstans i världen i samma kvalitet, vilket gör den till en riktig upptäckt för den nyfikne. Att utforska de vita vinerna är ett bra sätt att lära känna en sida av Argentina som de flesta missar när de bara köper Malbec, och det belönar nästan alltid den som vågar prova något nytt.
