Svalka från en solig region
Man tänker kanske inte på vitt vin först när San Juan kommer på tal, men den varma argentinska provinsen bjuder på riktigt trevliga vita alternativ. Genom att plocka druvorna tidigt och ta hjälp av svalare lägen på högre höjd lyckas producenterna behålla fräschören. Resultatet blir vita viner med fin frukt och en pigg syra som passar utmärkt när termometern kryper uppåt. Precis som med det röda ligger prisbilden ofta på en vänlig nivå, vilket gör de vita vinerna till smarta vardagsval. Den torra ökenluften och de svala nätterna ner från bergen hjälper druvorna att behålla just den friskhet som annars kan gå förlorad i ett så soligt klimat.
Torrontés och Chardonnay i huvudrollerna
Torrontés är Argentinas egen aromatiska stjärna och ger blommiga, doftrika viner med toner av persika, apelsinblom och muskat. Trots den parfymerade doften är smaken ofta torr och frisk, vilket överraskar många vid första klunken. Chardonnay står för den fylligare sidan, med mognare frukttoner av gula äpplen och lite tropisk frukt. Beroende på hur den behandlas kan den vara knäckigt fräsch eller lite rundare med en smörig ton från ekfat. De två druvorna ger alltså två ganska olika stilar, så det finns något för både den som gillar det spänstiga och den som föredrar det rundare.
Doft och smak i glaset
Häller du upp en Torrontés möts du av en nästan överdådig blomsterdoft, men i munnen är vinet oväntat torrt och piggt. En Chardonnay från San Juan känns rundare och mer solmogen, med citrus och gula äpplen som bär upp smaken. Gemensamt för de vita vinerna är en frukt som känns generös utan att bli tung, och en syra som håller helheten fräsch och drickvänlig. Servera väl kylt, gärna runt åtta grader, så kommer aromerna till sin rätt. Blir vinet för varmt tenderar den fina blomdoften att kännas parfymerad, medan en god kyla i stället lyfter fram fräschören och gör vinet mer inbjudande.
Mat som lyfter vinet
Den aromatiska Torrontésen är en pärla till lätt kryddstark mat, som en thaisallad eller en mild curry. Den blommiga doften mjukar upp hetta på ett trevligt sätt och binder ihop rätten med vinet. Chardonnayn med sin fylligare kropp trivs bättre med krämiga rätter och fisk, som en gräddig fiskgratäng eller en matig kycklingsallad. Till midsommarens sill och färskpotatis är en frisk Torrontés en rolig och oväntat lyckad partner, och som svalkande fördrink en varm sommarkväll gör den sig alldeles utmärkt på altanen.
- Torrontés till kryddstark asiatisk mat
- Chardonnay till fisk och kyckling
- Bägge till sommarens sallader
En region på frammarsch
Länge stod San Juan i skuggan av Mendoza, men de vita vinerna har fått en allt tydligare egen röst. Producenterna har lärt sig att välja svalare lägen och rätt planteringstidpunkt, vilket gör att fräschören håller bättre än man kanske väntar sig av en så solig region. Torrontés har blivit en signatur även här, och den odlas gärna på högre höjd där nätterna är kalla nog att bevara syran. Chardonnayn görs i flera stilar, från den stålfriska till den lite rundare med ekfat. Det innebär att du kan hitta både ett spänstigt sommarvin och ett fylligare vin för matbordet under samma region, ofta till ett riktigt vänligt pris.
Ett tips för plånboken
Vita viner från San Juan hittar du oftast i beställningssortimentet på Systembolaget, och prislappen ligger gärna mellan 89 och 139 kronor. Det gör dem till fina vardagsviner som samtidigt håller för lite finare tillfällen. Vill du prova något nytt inför sommaren är en Torrontés ett utmärkt och prisvärt sätt att bredda repertoaren bortom de vanliga vita druvorna som du redan känner till. Fråga personalen om hjälp att beställa hem en flaska, och passa gärna på att ta hem både en Torrontés och en Chardonnay så att du får jämföra de två stilarna sida vid sida.
