Rumäniens rödvinshjärta
Dealul Mare betyder ungefär den stora kullen, och namnet passar bra. Regionen breder ut sig längs sluttningarna vid Karpaternas fot i södra Rumänien och räknas som landets främsta område för rött vin. Här möts ett varmt kontinentalt klimat med kalkrika och leriga jordar, vilket ger druvorna både mognad och struktur. Rumänien har en lång vinhistoria men har länge legat under radarn för många svenska vinvänner. Det börjar ändra sig, och Dealul Mare är ofta den första region man stöter på. Kvaliteten är hög och priserna vänliga, en tacksam kombination.
Fetească Neagră, den svarta pärlan
Regionens stolthet är den inhemska druvan Fetească Neagră, vars namn betyder ungefär den svarta flickan. Den ger mörka, fylliga viner med mogen björnbärs- och plommonfrukt, en lätt kryddig ton och ofta en antydan till torkade örter. Tanninerna är mjuka och runda, vilket gör vinerna njutbara redan unga men också kapabla att lagras. Fetească Neagră är en unik druva som ger Dealul Mares röda en egen identitet, skild från de internationella sorterna. För den som vill smaka något genuint rumänskt är den ett självklart förstaval och en riktigt trevlig bekantskap.
Cabernet och Merlot i toppform
Vid sidan av den inhemska druvan odlas här också Cabernet Sauvignon och Merlot med stor framgång. Det varma klimatet ger dessa internationella sorter full mognad, och resultatet blir fylliga, fatlagrade viner med mörk frukt, choklad och rostade toner. Många av regionens mest ambitiösa flaskor är blandningar där Fetească Neagră möter Cabernet och Merlot, vilket ger både lokal karaktär och internationell polering. De här vinerna kan mäta sig med betydligt dyrare flaskor från mer berömda länder, och just därför är Dealul Mare ett smart val för den prismedvetne vinvännen som ändå vill ha kvalitet.
En generös men balanserad stil
De röda vinerna från Dealul Mare är fylliga och generösa, men sällan överlastade. Den mörka frukten är mogen, tanninerna runda och fatpräglingen ofta väl avvägd. Det gör vinerna njutbara både unga och efter några år i källaren. Alkoholen ligger gärna i den högre delen, men balansen håller. Det här är röda viner med värme och mjukhet, byggda för att avnjutas till mat och i gott sällskap. De är lätta att tycka om även för den som inte är van vid rumänskt vin, och de bjuder på mycket smak för en förhållandevis låg peng.
Mat och svenska tillfällen
Kroppen och den mogna frukten gör Dealul Mares röda till fina matviner. En helstekt oxfilé, en lammstek med rosmarin eller en mustig köttgryta är klockrena val. Till julbordets skinka och köttbullar fungerar ett rundare Fetească Neagră fint, eftersom dess mjuka tanniner inte krockar med det söta. Vid en höstlig middag med vilt lyfter vinets mörka frukt och kryddighet hela rätten. De är för fylliga för den lätta midsommarmaten, men desto bättre lämpade för den svenska höstens och vinterns rejälare matlagning med kött och rotfrukter.
Hitta dem i Sverige
Rumänskt vin har fått ett gradvis större utrymme på Systembolaget, och Dealul Mare finns representerat både i fasta och i beställningssortimentet. Priserna är ofta mycket vänliga, med bra flaskor runt 100 till 180 kronor och mer ambitiösa viner något högre. Sök gärna på både Rumänien och på druvan Fetească Neagră, eftersom den kan stå tydligare än regionen på etiketten. Fråga personalen om tips, eftersom utbudet varierar mellan butiker. Dealul Mare är ett av de bästa sätten att upptäcka rumänskt rött, och kvaliteten står sig väl mot betydligt dyrare grannar.
Ett tips på vägen
De fylliga röda vinerna från Dealul Mare mår bra av lite luft innan servering. En stund i karaff mjukar upp tanninerna och lyfter frukten, särskilt hos de mer ambitiösa fatlagrade flaskorna. Servera vinet i den svalare änden av rumstemperatur, kring sexton till arton grader, så känns balansen bättre och alkoholen mindre framträdande. Ett stort glas hjälper doften att utvecklas. De mer strukturerade exemplen tål också några år i källaren, så det kan löna sig att köpa ett par extra flaskor och låta dem mogna en tid.
