Ett rött vin som trotsar förväntningarna
Grignolino del Monferrato Casalese är ett av Piemontes mest egensinniga röda viner, och det överraskar nästan alla som smakar det för första gången. Trots att det är ett rött vin har det en ljus, nästan genomskinlig färg som ibland får folk att tro att de fått ett kraftigt rosé i glaset. Druvan heter Grignolino och odlas i Monferrato-området runt staden Casale, och namnet lär komma från ett lokalt ord för de många kärnorna i bären. Dessa kärnor bidrar till vinets höga tanniner, vilket ger en spännande kontrast mot den lätta färgen. Grignolino är ett vin för den nyfikne, en som gärna testar något utanför de vanliga fylliga rödvinerna.
Smakprofil med udd
Det första du märker är den friska, doftrika karaktären med toner av röda vinbär, hallon, torkade örter och en tydlig svartpepprig krydda. I munnen är vinet lätt i kroppen men förvånansvärt strävt, tack vare de rejäla tanninerna, och den friska syran gör att det känns levande och pigg. Det är alltså inte ett mjukt kramgott vin, utan ett med kanter och personlighet som verkligen väcker smaklökarna. Många beskriver det som mer likt ett svalt serverat lätt rött än ett tungt fylligt vin, och just därför fungerar det så väl under den varma delen av året.
Mat som passar till Grignolino
Grignolinos lätthet och pepprighet gör det till en tacksam följeslagare till lättare rätter och charkbrickor. Den friska syran skär genom fett medan tanninerna klarar av lite mer strävt tuggmotstånd, vilket öppnar för många kombinationer. Servera vinet något svalt, runt 14 till 16 grader, så framträder friskheten som bäst.
- Antipasti med salami, oliver och lufttorkad skinka
- Grillad kyckling eller fläskkotlett på sommarkvällen
- Pizza och pasta med tomatbaserade såser
Just tack vare sin lätthet är Grignolino ett utmärkt vin till kräftskivan, där tunga röda annars ofta blir för mäktiga och den pepprarna friskheten passar de salta skaldjuren fint.
Ett sommarvin bland de röda
De flesta röda viner brukar hamna i skuggan under sommaren, men Grignolino är ett undantag. Den lätta kroppen och den svala serveringstemperaturen gör att det fungerar även när solen ligger på, och det passar därför fint till midsommarens sillbord och grillkvällarna som följer. Häll upp ett svalt glas till en tallrik med skinka, ost och lite matjessill, så förstår du snabbt varför italienarna själva ofta öppnar en flaska Grignolino när det är varmt ute. Det är ett vin som inte kräver eftertanke, utan bara vill drickas i gott sällskap.
Så handlar du klokt
Grignolino är sällan ett av de dyraste vinerna, och det gör det extra kul att prova. På Systembolaget dyker det upp då och då, men eftersom det är en nischprodukt är beställningssortimentet ofta din bästa chans att hitta en flaska. Räkna med ett rimligt pris i den nedre delen av mellanskiktet. Det här är inte ett vin som ska lagras länge, utan snarare drickas ungt medan frukten och friskheten är som mest sprudlande. Köp därför en flaska med planen att öppna den ganska snart, gärna under året och ju yngre desto mer levande.
Varför det är värt att prova
I en värld där många röda viner strävar efter att vara stora och fylliga står Grignolino för något annat, nämligen finess, friskhet och en tydlig lokal karaktär. Det är ett vin som lär dig något om hur mångsidig druvan kan vara och som breddar bilden av vad rött vin kan smaka. Redan efter några klunkar märker du hur den friska pepprigheten skiljer sig från allt annat i vinhyllan, och det är just den udda personligheten som gör flaskan så minnesvärd. Bjuder du på Grignolino till en middag blir det nästan alltid ett samtalsämne, eftersom så få känner till det. Öppna en flaska nästa gång du vill överraska dina gäster med något ljust, pepprigt och charmigt annorlunda.
