Vad är Gattinara?
Gattinara är ett av de finaste röda vinerna från Alto Piemonte, den norra delen av regionen Piemonte i nordvästra Italien. Här odlas Nebbiolo, som lokalt kallas Spanna, på kullar med vulkanisk jord som ger vinet en tydlig och tilltalande mineralitet. Om du redan är förtjust i Barolo eller Barbaresco men vill upptäcka något med lite mer elegans och lägre pris, då är Gattinara en riktig fullträff. Vinet har en ljus, granatröd färg och en doft som ofta för tankarna till torkade rosor, körsbär, tjära och en aning skogsbotten. Området är litet och traditionsrikt, och vinerna har en historia som sträcker sig långt tillbaka, då de i vissa perioder till och med var mer eftertraktade än Barolo.
Jorden som formar smaken
Det som verkligen skiljer Gattinara från Nebbiolo längre söderut är den vulkaniska jorden. Området präglas av porfyr och gammalt vulkaniskt berg, rikt på järn och mineraler. Detta ger vinerna en stram, nästan salt mineralton och en frisk syra som håller dem levande i glaset. Klimatet här är också svalare än i Langhe, med tydligt inflytande från Alperna i norr. De svala nätterna bevarar syran och ger druvorna en långsam, jämn mognad. Resultatet blir viner med finess, längd och en elegans som gör dem lätta att tycka om, även för den som tycker att kraftiga Nebbiolo-viner ibland kan bli lite för mycket att hantera.
Druvan Spanna och stilen
Nebbiolo kallas alltså Spanna i Alto Piemonte, och namnet dyker ofta upp på etiketterna och i äldre litteratur om regionen. Reglerna kräver en hög andel Nebbiolo, men små mängder Vespolina och Uva Rara får blandas in för att runda av vinet och ge det lite extra krydda. Gattinara lagras på fat under en längre tid innan det säljs, vilket ger struktur och tanniner som mjuknar med åren. Ung är stilen ganska stram och koncentrerad, men efter några år i källaren utvecklas den mot något mer sammansatt, med toner av läder, örter och torkad frukt. Många av vinerna mår bäst av att luftas en stund i karaff innan servering, då doften verkligen öppnar upp sig.
Gattinara på Systembolaget
På Systembolaget hittar du sällan Gattinara i det vanliga hyllsortimentet, utan oftast i beställningssortimentet. Prisbilden ligger vanligtvis kring 250 till 450 kronor per flaska, vilket är förvånansvärt rimligt med tanke på kvaliteten och den finess vinet erbjuder. Det gör vinet till ett spännande alternativ när du vill bjuda på något lite utöver det vanliga utan att lägga en förmögenhet. Sök på både Gattinara och Spanna när du letar, eftersom producenter ibland märker sina viner på olika sätt. Beställningssortimentet fylls på regelbundet, så det lönar sig att titta till med jämna mellanrum och passa på när en bra årgång dyker upp.
Mat som passar till
Gattinara är en fantastisk följeslagare till mat, tack vare sin friska syra och sina fasta tanniner som klarar rejäla smaker. Klassiska kombinationer inkluderar rätter med svamp, tryffel och lagrade ostar, men vinet fungerar också utmärkt till svensk husmanskost. Testa det till en söndagsstek av oxe eller vilt, eller till en mustig svamprisotto en kylig höstkväll. Till julbordet klarar sig Gattinara fint tillsammans med lufttorkad skinka och kraftiga köttinslag, medan syran skär genom fettet på ett behagligt sätt och friskar upp gommen mellan tuggorna. Servera det gärna vid runt 16 till 18 grader för bästa balans mellan frukt och struktur.
- Vilt och mörkt kött, som älg och rådjur
- Svamprätter och tryffelpasta
- Lagrade hårdostar som parmesan
Värt att prova?
För den som vill fördjupa sig i italienskt Nebbiolo är Gattinara ett självklart nästa steg. Vinet erbjuder mycket av den finess och komplexitet som gjort Barolo världsberömt, men till ett mer överkomligt pris och med en egen, mineralisk karaktär tack vare den vulkaniska jorden. Vill du imponera på gästerna vid nästa middag, eller bara unna dig själv ett riktigt gott glas en fredagsmys, är detta ett tryggt och belönande val. Ge det gärna lite tid i glaset, så visar det verkligen sin bästa sida med både doft och eftersmak som dröjer sig kvar länge.
