En doldis från Piemontes norra kant
Carema kommer från en liten by med samma namn längst upp i norra Piemonte, där dalen smalnar av och Alperna reser sig runt vingårdarna. Här odlas Nebbiolo, samma druva som ligger bakom de berömda vinerna Barolo och Barbaresco, men förutsättningarna är helt andra. De branta terrasserna klättrar uppför bergssidorna, ofta stöttade av karakteristiska stenpelare som lagrar solvärme och skyddar de känsliga plantorna mot kylan. Det svala klimatet och den höga höjden ger ett vin som är ljusare och mer elegant än sina sydliga släktingar. Carema är en liten produktion och räknas som en av Italiens mer svårhittade pärlor, vilket gör det extra roligt att stöta på en flaska.
Så känns vinet i glaset
Färgen är ofta förvånansvärt ljus, med en granatröd ton som avslöjar Nebbiolos natur. Doften bjuder på röda körsbär, hallon, torkade rosor och en typisk ton av tjära och örter som kännare älskar. I munnen märks druvans stramhet direkt, med tanniner som ger struktur och en frisk syra som håller vinet spänstigt. Trots kraften känns Carema aldrig tungt, utan snarare finstämt och nästan pigg. Ett par år på flaska mjukar upp tanninerna och lockar fram fler nyanser, och de bästa årgångarna kan utvecklas under lång tid. Servera vid runt 16 till 18 grader och ge gärna vinet en stund i karaff, särskilt om flaskan är ung.
Mat som passar den alpina stilen
Eftersom Carema är stramare och lättare än många andra röda viner trivs det med rätter som inte överröstar det. Den friska syran och de fina tanninerna gör vinet till en fin partner till kalvstek, kyckling i gräddig sås eller en risotto med svamp. På hösten passar det perfekt till en middag med kantareller, och till en söndagsstek av kalv eller lamm hittar vinet verkligen hem.
- Svamprisotto med parmesan
- Ugnsbakad kyckling med örter
- Lagrad ost och lufttorkad skinka på ett litet plockbord
Vinet klarar också en enkel pastarätt med smör och salvia, där dess elegans får plats att märkas.
Varför Carema skiljer sig från Barolo
Många som gillar Barolo blir nyfikna på Carema, och skillnaden är värd att förstå. Barolo kommer från varmare sluttningar längre söderut och blir därför fylligare, kraftigare och mer imponerande i sin ungdom. Carema, som växer högt upp i ett svalare klimat, blir istället lättare, mer parfymerat och nästan mer nordiskt i sin friskhet. För dig som tycker att stora Barolo ibland känns tunga är Carema en upptäckt, eftersom det ger samma druvas charm i en mer lättdrucken kostym. Det är också ofta ett prisvärt sätt att lära känna Nebbiolo, även om de små volymerna gör att flaskorna kan vara svåra att få tag på.
Att hitta och njuta av vinet
Carema tillhör den typ av vin som sällan står i hyllan i din närmaste butik. Titta i beställningssortimentet på Systembolaget, där chansen att hitta en flaska är betydligt större, och räkna med att produktionen är liten så tillgången varierar. Priset ligger ofta i mellanskiktet och känns rimligt för ett vin med den här kvaliteten. Ska du bjuda vin- intresserade vänner på middag är Carema ett smart val, eftersom få har smakat det och samtalet lätt kommer igång kring den ovanliga bakgrunden. Förvara flaskan liggande på en sval plats och plocka fram den till en lugn helgmiddag där maten och sällskapet får ta tid.
Ett vin med känsla för platsen
Det speciella med Carema är hur tydligt landskapet syns i glaset. De branta terrasserna, de svala bergsvindarna och den karga jorden ger ett vin som känns rakt och ärligt, utan onödig fetma. Bönderna här odlar under besvärliga förhållanden och varje flaska bär spår av det slitet. Öppnar du en Carema en stilla kväll får du därför ett gott glas och dessutom en liten resa till en av de vackraste vinbygderna i Alperna, vilket gör kvällen extra fin.
